[返回快乐美食首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

煮饺子时,“点水”还是“不点水”?区别很大,建议看看,饺子更好吃

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2022-06-25 16:03 已读 2258 次  

东海独钓叟的个人频道

+关注
2022-06-25 13:40

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『煮饺子时,“点水”还是“不点水”?区别很大,建议看看,饺子更好吃!』


没有人不爱吃饺子吧,鲜嫩多汁的饺子,一口气能吃30个。多数人认为,饺子好不好吃,主要是看饺子皮、饺子馅,这话说得没错,但其实煮饺子才是最关键的一步。



饺子包得再好,如果煮不好,一切都白搭了,这可不是骗你。有些人煮出来的饺子,饺子皮黏糊糊的,饺子馅也发干,就是不会煮造成的。煮饺子很简单嘛,水烧开后放入饺子,煮熟后就可以了呀,大多数人都是这么煮的吧。


但在一些路边摊、餐馆里,我发现有老板们煮饺子、馄饨,都会加一个动作,那就是“点水”。


煮饺子为啥要点水?不点水可以吗?今天我们就来说说煮饺子的技巧,喜欢吃饺子的朋友快学一学。保证和饺子馆煮得一样好吃。



为啥有些人煮出来的饺子爽滑筋道,有些人的饺子却口感黏糊,还会粘锅、破皮?其实就和“点水”有关。

点水的作用


煮饺子时,水烧开后点一碗冷水,可以让水停止沸腾,这样受热均匀,饺子里外一起熟,不会出现煮不熟的情况,而且饺子皮的口感会更加爽滑。



如果不点水,饺子在持续沸腾的水里煮的时间过长,饺子皮就会变得黏糊,口感特别差。


不过也有些饺子馆、馄饨店是不点水的,也照样把饺子、馄饨煮熟了,但这个方法并不适合我们,其中有“猫腻”。


首先,外面买的饺子、馄饨,皮都比较薄,很容易煮熟,几乎一次开锅就能煮熟,所以没必要点水。其次,他们的皮和我们自己擀的皮不一样,为了让口感更加爽滑筋道,会加入一些“增筋剂”,比如筋力源,所以口感比较筋道,不会粘锅,也不会粘在一起。



还有种说法,煮饺子点水是过去的方法,过去的柴火灶,无法控制火力,所以才需要点水。


如今家家户户都用燃气灶或煤气灶,用手扭一下就能控制大火、小火,没必要点水。其实说得不对。虽然关小火了,但水温还是那么高呀,饺子就容易煮烂。


点一碗冷水,水温立刻就降下去了,饺子就不会破皮、粘锅,区别还是非常大的。



所以说,在家煮饺子,还是点水煮的好!不同的饺子,点水的次数也不同,皮薄、馅少、容易熟的饺子,点1~2次水即可。而皮厚、馅多、不易熟的饺子,要点3次水,才能保证彻底煮熟,口感鲜嫩爽滑。


煮饺子点水,是老辈人传下来的经验,是有用的,值得学习,煮出来的饺子爽滑筋道,鲜嫩多汁,大家记住了吗?



除了点水这个技巧,想要饺子好吃,还有2点要牢记。


1、饺子皮和面时要加盐和鸡蛋


食盐、鸡蛋都能增强面粉的筋性,这样饺子皮更加筋道,还不容易破皮。一斤面加2克盐,一个鸡蛋就够了,不仅好吃,还增加了营养。



2、煮饺子时要加盐和油


饺子下锅前,加入适量食盐、食用油,也能防止饺子破皮、粘锅。尤其是加了油,饺子都变得特别爽滑,不会粘连在一起。一锅饺子,加小半勺油就行了,大概5毫升左右。


喜欢东海独钓叟朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖:

>>>>查看更多楼主社区动态...



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]