2022-06-25 10:57
打开中国地图，从南到北，从东到西，似乎没有一个地方不吃烧烤的！细细研究烧烤的起源，不难发现是从草原游牧民族新疆的羊肉串说起。但是，现如今一天三顿小烧烤是东北最真实的反映，在东北烧烤是一种生活的态度，是一种地道的饮食文化！


在质朴豪爽的东北人眼中，吃烧烤是一件很私人的事情，能坐到一起的基本上都是自己人。吃烧烤一定要放下架子，撸起袖子，聊着不能聊的事，说着不能说的秘密，唠着不正经的嗑。每一场深夜里的酣畅淋漓的撸串，都伴随着肆意的痛哭和洒脱的大笑。


吃烧烤，是一种认同感和归属感！吃串没有规矩，喝酒没有规矩，说话也没有规矩。在东北，吃烧烤根本不用看菜单，先来20串大肉串垫垫，其余的慢慢吃慢慢点，老板也是性情中人，直接一箱哈啤推过来，价格嘛自然很公道！有时候吃好了，喝嗨了，两桌吃成一桌那是常有的事。浓浓的市井烟火味……

东北烧烤，为啥那么牛？他们都吃些什么？看完菜单后，不淡定了！在这里烧烤能满足你所有的想象！如果说“东北烧烤”是东北饮食界炙手可热的天团，那么黑龙江的齐齐哈尔就是烤肉界的“传统担当”。也许是靠近蒙古的缘故吧，这里没有花里胡哨的食材，只有人人喜欢的牛羊肉。再就是黑龙江烧烤还带有浓郁的俄罗斯风味，代表串有俄罗斯大串，心管夹肉，烤牛腰子……


往东走到吉林延边，这里有着浓重的朝鲜风味，烧烤口味也是甜辣的烤肉派。与齐齐哈尔不同，延边式烤肉不以食材种类繁多取胜，质朴的五花肉，细嫩的牛羊肉永远是主角，再搭配上一碗酸甜冰凉的冷面，延边吃货的夏天就这样被安排的明明白白。代表烤串有生蒜片烤肉，烤鳗鱼，煎粉儿，五花肉蘸辣酱……


辽宁盘锦，在整个东北烧烤界绝地算得上是“C位”。盘锦位于辽宁西南部，是连接华北和东北的枢纽，凭借地理优势吸取各家之所长，在盘锦不管是天上飞的还是地下跑的，或者是水里游的，都能端上桌。烤虾爬子，烤生蚝，铁板鱿鱼，蒜茸扇贝，烤黄蚬子，烤干豆腐，烤鸡架。炒方便面……

每一种食物在经验十足的烧烤师手中，变得花样百出，滋味十足。在盘锦，天南海北，西式的，中式的，奇怪的，传统的，精致的，狂放的，重口的，只有你想不到，没有盘锦烧烤师整不利索的。


除了东北烧烤，一切皆可烤之外，他们对喝酒也是很有讲究的！一般来说东北人有两个标准的动作，一是脚踩箱，另一个是对瓶吹。有一个关于东北人喝酒的梗，“北上广不相信眼泪，黑吉辽喝酒不会醉”。

这热闹的人间烟火，是东北人最真实的满足感，是踏实，是痛快，是粗狂，是细腻，是鲜活，是舒坦！在这里没人在意你是都市白领还是搬砖的民工，只有大口喝酒大口吃肉才是王道，这才是宵夜江湖