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香芹莳萝煎鲈鱼 【原创】

送交者: Burton[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2022-06-24 18:12 已读 8061 次 1赞  

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本贴用北美银花鲈鱼来做西餐味的煎鱼排。

银花鲈鱼原产于北美洲的大西洋海域,从加拿大圣劳伦斯河
到路易斯安那州都有它们的踪迹。
银花鲈鱼生活在海洋咸水内,
但是会进入淡水产卵。它们是夜出动物,在晚上特别活跃;在
它们的栖息地附近,宁静的深夜经常传来拍击水面的声响。

鲈鱼的营养价值非常丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成
分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼营养价值极高,富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生
素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、
硒等营养成分。
鲈鱼口感好,比较鲜甜可口,味道极佳。鲈鱼也是中国的四大名鱼
之一。
与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”。

鲈鱼做法多,可以清蒸, 煎,烤,煮汤,炖鱼,砂锅,火锅,油
炸 等等做法。

买到的银花鲈,请店家杀洗清理干净

再洗一下,剖下两边鱼肉,成为带皮无骨鱼排,
可以用手触摸,找到和拔去个别余留的鱼刺

用于煎鱼增香的调味料莳萝 dill, 

做鱼汁用的Butter 黄油

Parsley 香芹,也叫欧芹; 荷兰芹,这是干的,
也可以用新鲜的

锅烧热,加油,加入鲈鱼排,煎

另一个锅,烧热,加入黄油

鱼排翻面,加几颗圣女果

撒入 whisky, 加锅盖,焖煎

黄油化开,加一些cream, 加入香芹末

Dill 切细

加入锅里, 烧开

加黑胡椒粉,调好盐味,汁与鱼排大致相同时刻做好

出锅,装盘

加上黄油香芹莳萝汁

圣女果,做配菜,也是饰盘

浓浓的黄油香芹莳萝香味,配上鱼排,鲜香可口

西餐的煎鱼排,黄油浓香型,味道足

另一盘

鲈鱼肉,鲜甜可口,加上汁的浓香

圣女果微酸,配起来吃可口美味

白色鲈鱼肉,蘸上香浓的汁

香芹莳萝煎鲈鱼 

美味的煎鲈鱼排

西餐香型的煎鱼排,会让你胃口大开,满足美食口感

原野上的草浪

谢谢朋友到访

夏至季节,日长夜短,夏天美丽的时刻
祝身体健康,幸福多多,事业发达!
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