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蒜香茼蒿煎鱼排 【原创】

送交者: Burton[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2022-06-17 17:45 已读 8786 次  

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茼蒿别名打某菜、春菊、茼蒿菜、皇帝菜,是一种菊属植物,
原产于地中海南岸。茼蒿在欧洲原本是庭园中美丽的观叶植物,
但在宋朝引进中国后,其幼株作为蔬菜使用。茼蒿一名的来源,据
明朝李时珍本草纲目茼蒿一条下之释名指其别名为蓬蒿,且“形
气同乎蓬蒿,故名。”
茼蒿台湾俗称打某菜。由于茼蒿的嫩株富含水分,一经受热炒
煮,体积极度缩小,经常下锅前看似一、二锅的量,炒煮后则仅剩
一小盘。不明事理的先生认为太太偷吃或偷藏,因而拳脚相向,
打某菜之称由是传开。

茼蒿的营养价值非常高,具有非常多人体所需要的营养元素,常
吃可以消食开胃,增加食欲,促进胃口,还可以晴雪养心,润肺化痰、
养心安神、润肺补肝、提高记忆 力、利尿补脑还可以降低血压。
茼蒿别名多,可称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、
蓬花菜、桐花菜。

茼蒿还有一个非常霸气的名字——皇帝菜。让现在的很多人一听到,就
会产生联想,难道它在古代只有皇帝能吃吗? 
 

茼蒿做法很多,可以煮, 蒸,炒,炖,煎,凉拌等等。据说
最受欢迎
蒜蓉
茼蒿。 本贴用蒜末煎茼蒿配煎石斑鱼排,味道特殊,也是一种美味。


石斑鱼尾巴

分开鱼肉和骨头,一边就可以有两片鱼排

买到的茼蒿, 洗净

近看

大蒜末,可以多点

锅烧热,加油,加入石斑鱼排, 煎

可以翻面,希望鱼排平展的,可以适当压一压鱼排

撒入Whisky, 撒入美极酱油,上锅盖,焖煎

鱼排煎熟,先出锅备用

煎鱼排的锅大火烧热,加入蒜末,炒香

摆入茼蒿,煎

可以翻面,调盐味

茼蒿会出水,略为焖煎至熟,熟度由你

茼蒿出锅,装盘

摆上煎好的石斑鱼排

蒜香茼蒿,加煎鱼排

绿茼蒿,白鱼排,煎香蒜末,别有风味,确是可口美味

另一盘

鱼肉配蒜香茼蒿

蒜香茼蒿煎鱼排 

“茼蒿烧、炖鱼食谱很多,可以用鲫鱼,带鱼等等,其营养价值
很高的,茼蒿不仅可以和鸡蛋搭配,还可以和鱼类和肉类搭配,
这样食用营养价值会更高。平时可以做茼蒿炖、烧鱼,茼蒿的
清香味可以去除鱼的腥味,还可以提高人体对营养物质的吸收,
是一举两得的做法。”

茼蒿菜会出水变小、少

蒜香茼蒿煎鱼排 ,鲜美可口,值得一试

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