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电子高压锅煮粽子+最小粽子 【原创】

送交者: Burton[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2022-06-03 18:08 已读 10547 次  

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公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日

悲愤地怀抱大石投汩罗江,有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物,
“扑通、扑通”地丢进江里,说是让鱼龙虾蟹吃饱了,就不会去咬屈大夫的身
体了。人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里,说是要
药晕蛟龙水兽,以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食,人们想出用楝树
叶包饭,外缠彩丝,发展成棕子。

现在端午节吃粽子,有典故,有美食。粽子好吃,煮粽子却要费点时间,
“咸香肉粽子需要用旺火煮约两小时,再用小火焖约3小时,水量要多,
必须淹没粽子,绿豆鸭蛋粽子需要煮沸1小时,再改用文火煮1小时,前提
加水时要浸没粽子,香芋肉粽需要先放入烧滚水的气压煲中煮30分钟,然后
使用热普通煲煮两小时即可。

为了节省时间,可以用高压锅来煮粽子,高压锅有两种类型,普通高压锅和
近代的电子高压锅,一般煮粽子约需30分钟,可以缩短时间。用高压锅煮粽
子,必须遵循高压锅操作规程,避免不必要的麻烦。

时值端午节,包粽子煮粽子过个节日气氛。本贴包粽子,用电子高压锅煮粽子,
用时短,也没有那么多蒸汽和味道熏散在家里,尽管有排气扇。尤其是开放式
厨房,用电子高压锅来煮食物,的确干净快速。
本贴也与看官分享做出来的最小粽子,增添乐趣。


猪肉,做肉粽子用

切小块,腌盐味

加一些鲍鱼吧

刷干净,去肠肚,去鲍鱼嘴,分块

也腌点调味料

粽子叶泡水,洗净,包粽子那一面抹上素油,防止粘米粒

用马莲草绑粽子,可以成捆

简单容易包的短四角粽,这些是准备吃甜的,包糯米和红枣

咸粽子主要馅料:香菇,猪肉,鲍鱼和鹌鹑蛋(煮熟,去壳)

鲍鱼猪肉粽子,成串成捆

生的,咸粽子

先煮红枣粽子。电子高压锅设置的时间 30 分钟。粽子放入后,
把高出较多的粽子摆平摆好,没有刻意摆整齐。加水到淹没
粽子为宜,略高一点也行,水位不要超过高压锅限制高度,宁
可略为低一点。有说煮粽子加冷水的,也有说水要煮沸再加粽
子的,我觉得都行。我是放入粽子后,烧开的水倒入高压锅里,不足
部分还加了些冷水。水里可加点盐和素油。

电子高压锅设置30分钟,是指锅里达到设计的压力后才开始自动倒
计时,煮完设定时间后,电子高压锅自动转入保温状态,我这个是20分
钟。然后自动退出保温,只靠自身结构来保温。锅里的温度随时间降低,
压力减弱直到与大气平衡,大概需要一小时左右 。这时候打开放气阀门,
不会有蒸汽冒出。据说粽子煮熟了,不宜在高压锅里泡太长时间,可能
米粒泡胀过多。我在保温5-10分钟后,先按Cancel 键去掉保温,接着开放
气阀减压(阀上轻轻盖块餐巾布),开盖子,取出粽子,整捆拧出来。


煮熟的红枣粽子

近看

打开,无核鸡心枣

咸的粽子

鲍鱼肉粽子

打开的样子

馅有鲍鱼,猪肉,香菇和鹌鹑蛋

这是最小的粽子,用剪刀把一粒米剪小,取最薄的粽叶,
用细缝衣线绑,不足一粒米的最小粽子,还是四角粽。

网上找到的,据说是重庆有人做的,用一粒米包的最小粽子。
尖锥增加了些长度。

最小粽子与米粒的比较,有参照物可估计尺寸

谢谢朋友到访

祝端午节快乐,阖家幸福,事业发达!

贴主:Burton于2022_06_03 19:35:43编辑
贴主:Burton于2022_06_03 19:38:08编辑
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