做糖醋里脊，怎么做酸甜度更好？调味品的量是关键，简单易学
2022-05-27 07:23糖醋里脊作为经典传统名菜之一，主要是以猪的里脊肉为原材料，再加上淀粉，醋，糖等调味品，做出来酸甜可口，让人食欲大增。早在前些年，糖醋里脊就被评为山东十大经典名菜之一了，现在随便进入哪一个饭店，几乎都有糖醋里脊这道佳肴。其实不仅是在饭店，在自己家里也可以制作糖醋里脊的，只要掌握了正确的步骤，做出来的糖醋里脊味道不会差。
为了将正确的制作方法教给大家，小编也是专门询问了有关人士，原来做糖醋里脊想要酸甜度更好，调味料的量一定要控制住，只有原料的比例把握好了，做出来的糖醋里脊才会酸酸甜甜，更加可口。读者朋友们若是想在家里做出不比饭店差的糖醋里脊，就跟着小编下面分享的步骤学起来。
【名称】糖醋里脊
【所需食材】里脊肉，鸡蛋，番茄酱，白糖，玉米淀粉，面粉，盐，白醋，芝麻，料酒，生抽，老抽。
【方法及步骤】
1、首先将准备好的里脊肉切成片状，然后将其放入碗中，并加入少量的盐，料酒以及淀粉，加好之后再加入一个蛋清，用手抓匀之后将其腌制二十分钟左右。
2、下一步将蛋黄，面粉和玉米淀粉放入碗中，并加入适量的水调成面糊。
3、等里脊肉被腌制好了之后，往里面放入少量的面粉，再用手将其抓匀。抓好之后，将肉片放入之前调好的面糊中裹匀。
4、接下来起锅烧油，等油达到六成热的时候，将肉片放入锅中炸制，炸的时候开小火，等肉片被炸成金黄色的时候将其捞出。
肉片捞出之后将火开大，等油温升高之后，将肉片再次放入油锅中炸第二遍。炸好之后将其捞出并沥干油备用。
5、接下来调一碗酱料，先往锅里放一点油，然后加入料酒，生抽，白糖，白醋，水，再加入适量的淀粉水，将其熬成浓稠状。喜欢吃酸一点的朋友，也可以往锅中加入适量的番茄酱。
注意料酒，生抽，白糖，白醋，水的比例控制在1:2:3:4:5。
6、下一步将炸过两次的里脊肉倒入锅中迅速翻炒，等料汁都裹到里脊肉上之后，将火关掉，然后就可以装盘开吃了。喜欢吃芝麻的朋友也可以在上面撒上一些熟芝麻。
【温馨提示】
1、里脊肉炸第二遍是为了让肉更酥脆。
2、调制汤料的时候一定要注意比例，这样酸甜度才会更好。
在浙菜，鲁菜，川菜，粤菜里，均有关于糖醋里脊的记载，但各有各的不同。而今天小编教大家做的，是大部分人都偏爱的一种口味，而且经过第二次炸制，做出来的糖醋里脊外面的酱酸酸甜甜，里脊肉又外酥里美，吃起来口感特别好。读者朋友们若是觉得小编分享的方法好用，就赶紧收藏保存转发起来，让更多的人学会制作糖醋里脊这道经典佳肴。
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