自己DIY广东肠粉它不香吗!赶紧学起来吧
广东肠粉深受本地人的喜爱,
在广东的大街小巷里都可以看到它的身影,
喜欢吃肠粉的小伙伴有机会一定要来尝尝哦~
如果受疫情影响,实在不方便来的话,
也还是有方法让朋友们吃上美味的肠粉滴,
那就是把制作肠粉的方法教给大家,
自己在家动手DIY就可以
小编给大家分享的是广东肠粉的做法,主要是加入鸡蛋和瘦肉,大家也可以根据自己的喜好加入培根或者虾仁都行。
肠粉
材料:
大米粉、生粉、玉米淀粉、香油、鸡蛋、瘦肉、葱花、盐等调味料
步骤:
第一步,调米浆。准备一个碗,碗中倒入适量的大米粉,生粉,玉米淀粉。然后往碗中加入适量的清水,一边加水,一边用筷子不断的沿同一个方向搅拌,直到将粉和清水搅拌成米浆。往米浆中加入适量的香油,用筷子搅拌均匀,备用。
第二步,调肉馅。将瘦肉剁碎成肉馅,往肉馅中加入少量的生粉,让肉馅更加的粘稠。然后加入适量的胡椒粉,香油,和肉馅一起搅拌均匀。
第三步,肠粉制作完成。准备一个跟烤盘类似的平底容器,用勺子先盛一点米浆放入烤盘中,晃动烤盘,让米浆均匀的分布在烤盘上,然后往烤盘上放入适量的肉馅,撒上葱花,打上鸡蛋,就可以开始蒸肠粉了。准备蒸锅,锅中先加入适量的清水,烧至沸腾。然后把烤盘放到蒸笼上蒸,大约蒸40秒左右,就好了,将米浆包裹着肉馅盛出,肠粉就蒸好了,放凉一会,用刀切开,淋上辣椒油就可以吃了。
制作肠粉小贴士
第一,调理米浆的时候,最好大米粉,生粉,玉米淀粉都加。如果没有大米粉的话,可以用将大米放入料理机中打碎成粉,也是可以的。
第二,加入的各种粉的量也是需要有一定比例的,最好是大米粉最多,生粉其次,玉米淀粉最少。而加入水的梁应该为粉的2~3倍。
第三,大家记得在调好米浆后,在米浆中加一勺香油。香油加入米浆中能够让米浆更加的顺滑,做出来的肠粉也能更加的细腻,口感会更好。
第四,肠粉做得好不好吃,蒸肠粉的时间也很关键。蒸肠粉的时间最好不要超过一分钟。蒸肠粉的时间久了,肠粉就会变老,水分也会流失,变得干干巴巴,非常影响口感。
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