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端午节将至,这样包粽子不夹生不漏米,晒图都说馅料实在太馋人了

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-05-22 16:39 已读 1522 次  

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很快就到农历五月初五端午节,端午节又称为龙舟节和端阳节。端午节在全国各地有不同的风俗习惯,但各个地方都会有吃粽子的习俗。在端午节吃粽子是为了纪念战国时期楚国诗人屈原,屈原受不了小人陷害在五月初五投江自尽。人们为了纪念屈原,每年五月初五将包好的粽子扔到江里去,让江里的鱼虾吃粽子,不要吃屈原的身体。



每年端午节将至,很多人都会讨论粽子吃咸还是吃甜,每个地方的粽子口味和馅料都会有所不同。据说北方人比较喜欢放蜜枣做成甜粽子,南方人喜欢放肉做成咸粽子。在各个超市都会出售不同品牌和不同口味的粽子。前几天,我偷懒给家人买了三个粽子,家人说:“粽子夹生没煮熟,粽子的馅料太少了,一口咬不到馅料,再一口就没有馅料了。”今天是周日,我不用上班,我提前买好了粽叶、糯米、绿豆、咸蛋和五花肉等等,我准备在家包粽子。我边包粽子边拍下了详细制作过程,如果大家想自己在家包粽子,可以看看我包粽子的方法,相信大家看完动手就能包好粽子。


下面就来看看蛋黄咸肉棕的详细做法。



【蛋黄咸肉棕】


【材料】


糯米 1000克,去皮绿豆 400克,咸蛋黄 12个,五花肉 300克,瑶柱 50克,栗子 200克,生抽 2勺,蚝油 1勺,五香粉 适量,黄酒 适量,盐 适量。粽叶 50张。

【做法】


第一步


将五花肉去皮,用清水清洗干净,五花肉用生抽、蚝油、少许黄酒、五香粉腌制。在广东咸肉棕都会有一块肉,这块肉被称为咸肉棕的灵魂,一定要放五香粉腌制。五花肉最好腌制一个晚上第二天再用来包粽子。



第二步 


瑶柱清洗干净后,瑶柱用清水浸泡半个小时,瑶柱不用泡太久,因为煮粽子需要很长时间,瑶柱可以煮得很软,粽子放了瑶柱吃起来更鲜美。



第三步 


粽叶要一片一片用清水清洗干净,粽叶浸泡两个小时左右。



第四步 


煮锅烧开水后,放入粽叶煮两分钟,将粽叶用冷水冲洗一下,放凉再用来包粽子。



第五步


糯米和绿豆清洗两三遍,糯米和绿豆用清水浸泡三个小时,倒掉浸泡糯米和绿豆的清水,加入5勺盐和食用油。这里糯米和绿豆加起来有3斤,盐和油的分量刚刚好,当然咸淡可以根据自己口味调整。



第六步


咸蛋黄用黄酒浸泡半个小时,主要目的是去腥。



第七步 


用了两片粽叶,粽叶硬硬的部分剪一点,粽子光滑的一面向上,将两片粽叶卷成漏斗状,这里要注意防止漏米,粽叶做成漏斗状,要留少许边才将粽叶卷成漏斗状。舀一勺绿豆糯米,用筷子压一下,放入咸蛋黄、五花肉和瑶柱,再舀绿豆糯米覆盖着馅料。



第八步


粽子的馅料可以多一些,有的粽子放了五花肉、瑶柱、咸蛋黄和板栗,料多的粽子很好吃。



第九步 


将粽子用绳子扎好,放在容器里。



第十步


煮粽子可以用电饭煲,先用煮粥功能键,再用煮米饭功能键将粽子煮熟。



第十一步 


如果用煮锅煮粽子,那么大火烧开后转中火,将粽子煮3个小时左右。粽子夹生只有一个原因,煮粽子的时间不够,导致粽子没有完全煮熟。一般来说最好第一次就把粽子煮熟,如果粽子夹生,可以再次煮粽子,把粽子煮熟,不过经过两次煮粽子口感会稍微逊色。



【温馨提示】


这次分享了我家很爱吃的蛋黄咸肉粽,我做好后晒了图片,朋友们都说自己做的粽子就是不一样,馅料搭配超赞,实在太馋人了。您喜欢蛋黄咸肉棕吗?如果喜欢,可以跟我一起包粽子。


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