给大家安利个能量棒，红豆薏米燕麦饼干
工作室的刘畊宏女孩们为了减肥可真卷，跳操就算了，还买了一堆红豆薏米粉、燕麦当代餐。
不过嘛，囤货的时候图红豆薏米粉祛湿消水肿，燕麦高纤维饱腹。
吃的时候个个嫌弃它们口感粗糙，都堆在茶水间闲置，看得我可心痛了。
其实做成小饼干还是可以救回来的，即食燕麦片跟红豆薏米粉拌一拌、烤一烤，毫无难度。
既保留了祛湿健脾的功效、谷物的清香和颗粒感，又多了美拉德反应赋予的焦香酥脆。
比直接泡水可要好吃百倍，还方便携带，可以随时补充能量。

市面也有类似的红豆薏米饼干，主打低油、无糖，健康归健康，吃起来渣感太重。
我这次依然沿用低油无糖的思路，不过加了两个改善口感的秘密武器：香蕉和坚果。

香蕉自带甜味之余，可以顺理成章不加糖。
香蕉糊滑润，还能充当饼干糊的粘合剂，和谷物、面粉充分揉和，捏起任何造型来都不容易松散。

芝麻和南瓜子的加入，则提供了优质脂肪，经过烤箱烘烤后，香气张扬。
吃进嘴里自带酥、香、焦、脆，每一口都能触发高剂量的多巴胺！
你们也可以根据自己的喜好，换成杏仁、开心果仁、巴旦木等坚果来改善整体风味。

小饼干一次做多些也不打紧，可冷藏保存2周，冷冻保存1月。
既能充当健身党的能量棒，对于有控糖需求的老人家、孕妇也好友好，也最近的阴雨天拿来祛湿也是杠杠的～

- 红豆薏米燕麦饼干 -
[ 食材 ]

红豆薏米粉70g 低筋面粉20g 即食燕麦片100g 黑芝麻20g 南瓜子20g 鸡蛋1个 香蕉1根 玉米油30g 泡打粉2g
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.挑选质地较熟较软的香蕉，去皮掰小段放到碗中，用叉子压成泥


鸡蛋打散备用

2.红豆薏米粉70g、低筋面粉20g、即食燕麦片100g、泡打粉2g加入碗中用手动打蛋器搅拌均匀

3.香蕉泥中加入鸡蛋液、30g玉米油搅拌均匀，再加到混合好的粉类揉成团


4.再加入黑芝麻和南瓜子拌匀备用

5.把拌好的面团放到油纸上用擀面杖擀成约4mm的厚片，用模具压出饼胚

6.在饼胚上用刮板压出花纹，在表面刷上蛋液，点缀一颗南瓜子


7.放入烤箱上下火160摄氏度烤25分钟左右即可

香气缓缓扩散，整间屋子都盛满了富饶的谷物香。
随着烤箱叮——地一声结束，已经有不少吃货凑了上前。
“鲜花”成功绽放，每一朵都美得让人挪不开双眼，手心轻扫一下，美味因子已经绕到了鼻尖。

饼胚压得恰好，不厚不薄，被谷物、坚果扎扎实实填满。
一口咬了下去，酥脆得能听见清晰的咔嚓声，饼干碎屑扑簌簌下落。
多重复合的美味袭来，舌尖上只觉得应接不暇，十分过瘾！

本着浪费可耻的原则，饼干糊的边角料我也没有放过。
捏成挞胚，一起放进烤箱里烤制定型。
出来后往上加入上奶油、水果，又省了一顿下午茶的开销～妙哉！




贴主:Smiley1于2022_05_20 0:51:08编辑