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入夏后,这肉要多吃!比排骨便宜,比牛肉温和,8元1斤人人吃得起

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-05-17 0:13 已读 1592 次 1赞  

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初夏时节,气温明显开始升高,天气渐热,雨水频繁,在这种湿热交织的天气,饮食上也要做出相应的调整,夏季要少吃肉,但不是不吃,俗话说“热者寒之,寒者热之”,选对合适的肉类,对身体还是很有益处的。


天热时,身体的能量消耗多,适当的吃肉可以补充能量,那么吃什么肉最合适呢?鸭肉不寒不燥,脂肪含量不仅比猪肉低,而且分布均匀,肥瘦适中,蛋白质也比其他畜肉高得多,营养价值高不说,价格也很便宜,是非常适合初夏食用的润燥肉类。



现在为大家分享一道紫苏焖鸭,当下正是紫苏生长最旺盛的时节,这种看着普通的叶子,却有着非常大的作用,民间喜欢用紫苏来炒田螺、焖鸭、焖鸡,味道特别香,还能散寒,下面我们一起来看看详细的做法吧。

紫苏焖鸭



食材:鲜鸭 500克、紫苏 1把、姜、蒜


配料:陈皮 2块、桂皮 1块、八角 3个、香叶 2片、山奈 1块


调味料:黄片塘、生抽、老抽、蚝油



先把需要用到的香料准备好,分别有八角、桂皮、香叶、陈皮和山奈,山奈就是平常我们用到的沙姜的干制品。山奈的香味浓郁,特别是在遇热后会更加的明显,不仅能去腥提鲜增香,还有着散寒祛湿的作用,常用于各种肉类食材的烹调。



做这个紫苏焖鸭,我用到的是黄片糖,红片糖也可以。糖在肉菜里起到提鲜和上色的作用,很多人喜欢用冰糖,和冰糖相比,用片糖不仅能让颜色更漂亮,口感也丰富有层次。四分之一个鸭子用到的片糖分量大概是两节手指那么宽。



一般做肉菜大家都会先焯水去腥,其实不用焯水也行,鸭肉剁块后用清水浸泡5分钟,泡出血水再冲洗干净沥干水也可以。锅里放入适量油,倒入鸭肉不断翻炒3分钟左右。



然后盖上盖子用小火焖到鸭皮、鸭肉的水分和油溢出,鸭皮有焦黄色。放入所有香料和姜蒜,紫苏梗翻炒片刻,倒入差不多没过鸭肉的热水或者啤酒。



放入切碎的紫苏叶。紫苏叶含有丰富的挥发油、芳樟醇等物质,不仅能增香去腥,还有着清热杀菌的好处,即可以和肉菜一起烹饪,也能单独熬水喝。



大火煮开后放入生抽、蚝油、片糖和少许老抽,拌匀后尝一下味道,做出适当调整,然后盖上锅盖,小火焖1个小时左右,差不多收汁就行了。



出锅后香味浓郁,鸭肉酥烂可口,隔餐吃更入味,想要隔餐吃的可以一次做多点。

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