煮出来的大虾，为什么又老又柴？饭店大厨：用错水了，怪不得难吃 -6park.com

煮出来的大虾，为什么又老又柴？饭店大厨：用错水了，怪不得难吃

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2022-04-27 23:26 已读 1114 次

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煮出来的大虾，为什么又老又柴？饭店大厨：用错水了，怪不得难吃

越到秋天，市场上的海鲜种类越多、越肥美，像螃蟹、大虾、生蚝、鱼之类的应有尽有，价格也非常便宜，让我们这些普通市民也可以尽情的尝鲜。

不过我对海鲜也不是特别有兴趣，属于可吃可不吃的那种，但是虾是个例外。我最喜欢吃虾了，不管是白灼虾、油焖大虾还是炸虾，哪一种我都喜欢。虾肉紧实有弹性，口感鲜香诱人，实在是美味。

饭店里的水煮大虾，一盘就要卖到几十块钱，但是味道的确不错，我一个人都能吃上一大盘。自己在家做经济实惠，不到二十块钱能买整整一斤大虾，想怎么吃就怎么吃。但是对于好多人来说却一点也不想在家做，自己煮出来的虾又老又柴。

关于“煮出来的虾又老又柴”这件事情，饭店大厨给出了意见：煮虾的水用错了。难怪好多人做出来一点都不美味呢，原来是用错了水，那到底什么才是正确的做法呢？今天就来分享煮虾的操作。

煮出来的大虾，为什么又老又柴？饭店大厨：用错水了，怪不得难吃。

【水煮大虾】

水煮大虾的时候到底应该用凉水还是热水？正确做法应该是用热水，热水可以使大虾受热均匀，熟的更快，煮出来之后口感更弹牙、更筋道。

而如果用冷水下锅的话，容易导致虾肉煮的时间非常长，从而使肉质又老又柴，而且营养物质流失的非常多，吃起来口感就会变差。

材料：大虾、葱姜、料酒、盐

1、大虾放在清水里，一个个洗干净，在做水煮虾的时候我是不建议大家提前去除虾线的，在煮的过程中容易影响口感。我们可以将虾须、虾腿之类的剪掉。

2、锅中放上清水，将其烧开。烧开之后我们先把葱姜、食盐放进去，再倒上料酒，稍微再煮一小会之后接着把大虾倒进去开始煮。

3、有些人害怕大虾不熟喜欢多煮一会，这种做法大家千万不要学习，容易把虾肉煮老了。其实等到虾身颜色变红之后，就说明已经熟了，不再需要继续煮了，立即关火盛到盘子里就行。

4、如果觉得比较清淡的话，我们可以用醋、姜末之类的调一小碗料汁搭配着吃。

用这个方法煮出来的大虾又香又嫩，就算不配蘸料我都爱不释手了，你还不赶紧试试吗？

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