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柴把火腿杏鲍菇 【创意新菜】

送交者: Burton[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2022-04-22 18:20 已读 10137 次  

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杏鲍菇又称“平菇王”、“干贝菇”,“草原上的美味牛肝菌”。它是
近年来开发栽培成功的珍稀食用菌新品种,隶属于真菌门侧耳科,菌肉
肥厚似
鲍鱼,因此而得名。
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部
食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口。杏鲍菇食用起来具有
杏仁香味,肉质
肥厚,口感鲜嫩,味道清香,风味独特,营养丰富,深得人们的喜爱。在
烹制上,不仅适合炒、烧、烩、炖、做汤及涮火锅,即使做凉拌菜,也是
不错的选择。
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力,防止心
血管病等药用功效,极受人们喜爱,是一种健康美味的食物。
杏鲍菇的营养十分丰富,植物蛋白含量高达25%,含18种氨基酸和具有提
高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时,它含有大量的寡糖,是灰树花的
15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍,它与胃肠中的双岐菌一起作用,具
有很好的促进消化、吸收功能。
柴把,山村里捡柴火捆成俩捆用尖扁担扎过去挑回家作燃料。比较有名的
柴把菜有柴把鸭子,取熟鸭肉条、玉兰片、香菇丝等食材,用青笋丝从中间
缚紧,捆成小
柴把形状。
柴把鸭子”是北京“谭家菜”的名肴。此菜用菜薹将鸭肉条、冬菇条、冬笋条、
火腿肉条捆扎成形,如一捆捆的柴把,故名。
 柴把鸭是一道很有特色的菜肴,为象形菜,要求刀工精细,鸭肉条、冬菇条、冬
笋条、火腿条长短相同,整齐划一。
柴把鸭属于中华名菜。
本贴以柴把鸭子为蓝本,将鸭肉条用杏鲍菇条来替代,做柴把火腿杏鲍菇,也是
一道美食。

杏鲍菇,切开的样子

切成条状,边角料留着也可以吃

过锅㸆8分熟,略调盐味

火腿切条状

小葱分条,入烤箱170F 略烤几分钟,至软,用来捆柴火

取一条葱条,放入火腿,杏鲍菇条,还有小葱条

捆起来,像柴把

摆入盘,依次完成要捆的柴把

打上保鲜膜

准备的蒜末

锅热,加油,加蒜末炒香

另一锅水烧开,放入柴把,蒸

蒜末炒香后加高汤,调盐味,勾薄芡,烧开,出锅装碗

蒸8分钟,出锅

揭去保鲜膜

装盘,小西红柿过锅后,装入盘里为配菜,装饰

柴把火腿杏鲍菇,浇蒜汁

蒜香,杏鲍菇,火腿味结合

柴把火腿杏鲍菇

近看柴把

另一盘

柴把里头有葱条,增加味道

用小葱条来捆还是可以的,没有松开

柴把火腿杏鲍菇,美味可口

本贴创意新菜,用来请客,应当上得了餐桌。

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