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端午就吃它，软糯喷香，比粽子好吃10倍

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2022-04-16 22:24 已读 493 次

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“晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的白糯米，爽脆可口香气四溢的油条碎末，咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿汤，可甜可咸……”没错！这就是温州人每日心心念念的美味早餐——糯米饭

温州糯米饭，又称炊饭，是当地经久不衰的老网红早点。看似平淡无奇的糯米饭，在当地人眼中，没有什么比糯米饭配豆浆更能胜任早餐的C位。

但其实也简单，就是在蒸出来的糯米上加浇头，浇头一般有卤肉末、油条碎、香菇、虾米、葱花等等，相比只有卤肉末的台北糯米饭，温州糯米饭的美味度上升了好几层。

端午就到了，包粽子是妈妈辈的专利，对于8090后，包粽子似乎遥不可及，这手艺估计学不会了；

其实过节只要快乐，同样是糯米，最为纯粹、最为简单的快乐，也许只是一碗再平常不过的糯米饭！

温州糯米饭

糯米200g/肉松10g/油条1根

猪肉末200g/干香菇7~8朵

老抽1小勺/生抽2大勺/料酒2大勺

葱花/姜片适量/糖少许

1. 糯米洗净提前1天浸泡（时间最少需6小时）；浸泡好的糯米沥干，蒸锅蒸约30分钟左右；

2. 蒸糯米同时，将温水泡发好的香菇洗净挤干，切丁备用；

比起鲜香菇，干香菇的香气更浓郁，泡发干香菇的水后续还可用。

3. 锅里热油，放入葱白段、姜片，煸炒出香味；放入香菇丁继续翻炒，充分炒出香味；放入猪肉末，加适量盐和糖，翻炒至肉末变色，加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 倒入泡发干香菇的水（水量超过1cm左右）煮沸，撇去浮末转小火烧至肉末熟透；

5. 将煮沸的香菇肉末倒入压力锅中，按下煮饭键即可；

这一步为了香菇肉糜更香更软烂入味，充分收汁，口感更香浓。

6. 油条切小段，锅里倒少量油，放入油条小段煸炒复炸变脆，然后切碎备用；

7. 蒸好的糯米饭盛入碗中，浇上煮好的香菇肉臊和汤汁，撒上油条碎、肉松和葱花即可。

油条脆脆的，浸着汤汁的米饭愉悦着唇齿，除了搭配甜豆浆，也有咸豆浆、豆花可以选择，一份早餐，唤醒一座城市活力一天，同时唤醒一个人一天的味蕾！

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