到了冬季，就到了吃萝卜的季节，小时候家里有片地，老爸天天去忙活一阵，到了冬天家里的萝卜多得吃不完，一直从冬天吃到春天，不过小时候我并不喜欢吃萝卜，只是对炸萝卜丸子情有独钟，可那时候家里穷，油炸食物不可能经常做，所以只要家里做的吃，我总会吃很多，到现在了还很喜欢吃，怎么也吃不够。


炸萝卜丸子直接吃是最香的，外表酥脆，越嚼越香，不过想要做成这样的口感，还有一些难度，需要掌握一些技巧，否则炸好的萝卜丸子软塌塌的，口感差，或者丸子不成形。

炸萝卜丸子调馅时很关键，有人弄不明白到底放面粉还是淀粉？其实答案很简单，面粉遇水后具有黏性，而淀粉没有，如果用淀粉的话，丸子不成形，所以炸萝卜丸子，必须要用面粉，另外还需要一种食材，让丸子可以蓬松起来，口感变得更好吃。


而这种食材也是我们常吃的一种食物，它就是鸡蛋，用来做丸子，有很好的蓬松效果，也能让丸子变得更香，所以炸萝卜丸子，加两样就够了，一样是面粉，一样是鸡蛋，根本不需要再额外加食材，就能使萝卜丸子酥脆好吃，所以别再放错！

下面我来给大家分享一下炸萝卜丸子的具体做法，总做不好的朋友，快跟着做。

炸萝卜丸子
准备食材：萝卜、面粉、鸡蛋、食盐、十三香、鸡精、食用油


萝卜用白萝卜或者青萝卜都可以，去掉外皮，将萝卜擦成细丝，放在碗中，撒一勺食盐，抓拌均匀后，腌制十分钟。

等到萝卜大量出水后，用手将萝卜的水分挤掉，放在案板上稍微剁几刀，不要太长就好了，放入盆中。

尝一下萝卜的味道，只要有淡淡的咸味就好，如果没味，可以再撒少量食盐，切记不要太咸了。


给萝卜丝中加两个鸡蛋，放十三香、鸡精，搅拌均匀，再加入少许面粉，只要可以团出丸子即可，不要放太多面粉。

面粉的量太多的话，会让丸子变得不蓬松，口感差，所以分次少量加入，这一点也很关键，别做错。

锅中加适量食用油，烧热到五六成热的时候调小火，用手挤出丸子放入锅中，下丸子的速度尽量快一些，这样丸子受热均匀，炸出来的效果更好。


小火炸到丸子定型后，用筷子拨动，炸成微微发黄的状态立即捞出，再将油温烧热到七成热时，将丸子倒入锅中，再次复炸，将丸子炸成金黄色捞出。

炸好的丸子焦黄酥脆，非常好吃，越吃越香。

现在大家都会炸萝卜丸子了吧，记得用面粉，别用淀粉，而且用两样食材就够了，分别是面粉和鸡蛋，别再放错了。


另外想要将丸子炸好，火候也要掌握好，一开始不能冷油下锅，要烧热到五成热的时候下锅，会让萝卜丸子快速定型不会散，也不会大量吸油，丸子入锅炸的时候要小火慢炸，这样炸好的丸子不夹生。等到丸子炸微黄后要捞出，再进行复炸，这样炸好的丸子更酥脆，不易回软。