如何发鲍鱼和煮鲍鱼
因为疫情，干货现在貌似便宜了很多。我这次用的是30-40头的干鲍。发制过程如下：1 干鲍直接进锅，加满水，再扔点葱姜，煮开以后，小火焖30分钟，放到第2天。
2 第2天，第3天，都如此操作
3 第3天，清洗发过的干鲍
如此，干鲍就基本发好了，现在要制了：
煮制鲍鱼，需要用到一些辅料，除了骨头，肉之外，需要起胶的食材，鸡脚猪皮。熬制的过程中，最好火候保持似滚非滚的状态，这样熬制的汤汁清纯，辅料酥而不烂，形态很完整。
熬制完毕，会有很厚的一层油脂，我在第二天开火前，会先刮掉一层油，否则最后过滤的油脂层会很厚。刮出来的油也可以炒菜，味道颇浓郁。
最后鲍鱼上桌前还要煮一道，里面我会加点小花胶和元贝高汤吊一下，这样出来的鲍汁极其鲜美。若用来炒饭，真是吃一碗，想两碗。我自己以为鲍汁的味道要远远好过鲍鱼了，毕竟我用的也就是小只的干鲍。
鲍鱼出不出溏心真的要看干鲍本身，这方面随缘吧。
祝大家都吃好喝好，身体好！
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zhaoxiong 给 鱼之厨房 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - zhaoxiong (0 bytes) 04/14/22
很好的参考 (无内容) - Wuyueshanren (0 bytes) 04/14/22
看着就美味！? 太能干了！? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/13/22
谢谢表扬鼓励哈！? (无内容) - 鱼之厨房 (0 bytes) 04/13/22
恭喜原创上首页！再奖励100银元? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/13/22
原创首发奖励200银元，请查收? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/13/22
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真能干??这个泡发可是个技术活。 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/13/22
其实也不难，每天只花一点时间就行? (无内容) - 鱼之厨房 (0 bytes) 04/13/22
那是因为你会?? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/13/22
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