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北美鲥鱼-碧古鱼 【原创】

送交者: Burton[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2022-04-01 18:29 已读 14655 次  

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碧古鱼是属于四间鱼 (Perch) 的家族,英文 Walleye, 又称 Pickerel 
所以被北美华人叫作碧古鱼,因为同音,而被人戏称为屁股。
碧古鱼在北美也称
西鲥鱼,北美鲥鱼、大眼鲥鱼、多利鱼等。
长江三鲜指长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼
和刀鱼。自六朝以来,由于士大夫阶层和文人墨客的极力推崇,撰写大
量有关的诗词文章,长江下游城市形成历史悠久的品尝江鲜的狂热嗜好。
长江鲥鱼是著名的“长江三鲜”之一,但同时也是三鲜中最早功能性灭绝的
物种。在过去,鲥鱼曾是长江中最常见的优势物种之一,资源量相当可观,
然而这一物种由盛转衰。
北美特有的淡水鱼-碧古鱼被誉为北美鲥鱼,自然是因为这鱼的好吃,美味。
北美当地人会把碧古鱼油炸后食用,也可以做成三明治。庆典上有美味碧古
杂烩,三明治,甚至还有碧古鱼味的爆米花。
北美华人餐厅大厨把它做成:蒜蓉粉丝蒸碧古鱼 鱼肉鲜嫩,粉丝爽滑,蒜香十足、
风味独特的营养蒸菜。还可以做成
糖醋碧古鱼,番茄烧碧古鱼,等等。
本贴把碧古鱼做成鱼卷,鱼肉里包馅料,使得这个
北美鲥鱼美味可口。

买到的碧古鱼,店家已经做了清理,自家再清洗处理干净

用快刀片下鱼肉排

这是片下的两片鱼排

沿着鱼身长方向片成薄鱼肉片

鱼要新鲜,有利于片出薄片

略为腌制一下

切一些烤肉片

还有小葱段

馅料里还有cream cheese

取一鱼肉片,一端摆上烤肉,creamcheese和葱段

卷起来,成为碧古鱼卷

长条碟子里摆入姜片,上面放入卷好的鱼肉卷

重复,再来卷

又一卷

摆好的鱼卷

都卷成,摆好

鱼卷上面摆一片无盐Butter,增香,烤箱365F, 放入烤箱烤

另锅炒熟绿芦笋

烤15分钟,出炉,时间视鱼卷大小调整,烤至刚熟为准

摆盘,放上芦笋

撒些小葱花,装饰

端部可以看到馅料

另一盘

撒小葱花

北美鲥鱼卷,有鱼肉,烤肉,cream cheese,butter 和葱,美味可口

春天来了,阳台上的郁金香花开了
谢谢到访。
祝朋友们春天美好,健康幸福,挣钱多多!




贴主:Burton于2022_04_01 18:59:26编辑
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不过不是鲥鱼(SHAD) - 牛员外 (134 bytes) 04/01/22
做的不错? (无内容) - 牛员外 (0 bytes) 04/01/22
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碧古是蒜瓣肉,美味? (无内容) - Segal (0 bytes) 04/01/22
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手艺一如既往的赞!刀磨下就更好了。 (无内容) - 无才补天忘了密码 (0 bytes) 04/01/22
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