干腌咸鸭蛋,各个起沙流油,控温是关键,学会腌鸡蛋也适用(图文+视频))
腌咸鸭蛋并不难,关键是怎样能让腌出的咸蛋即起沙流油,又不会过于咸,而且味道清新不臭,我个人的体会是:控温是关键!不知道大家有什么更好的办法吗?欢迎留言交流。
原料:新鲜鸭蛋若干,食盐,高度白酒我是用干腌法腌制的。首先要选择新鲜无裂痕的鸭蛋,将蛋的表面仔细的清洗干净没有污垢,然后室内阳光下晾干水分 沾白酒,滚食盐,包裹好,分两个阶段腌制,视室内温度高低决定腌制时间的长短,一般腌制40天左右比较合适 可以在30天时先取出一个煮熟,看看效果后在决定是否需要延长腌制时间。下图是在第32天时的样子,鸭蛋芯还有点欠 第42天时我的就腌好了,各个起沙流油。把它们全部煮熟放在冰箱随吃随取,夹热馒头,或者就着我做的大锅盔一起吃太香了!还可以取出蛋黄做点心和炒菜,特新鲜! 谢谢观看!欢迎订阅、转发、和点赞,感谢支持!贴主:糖粒儿于2022_03_17 7:25:49编辑
贴主:糖粒儿于2022_03_17 7:41:29编辑
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