【韭饼】,皮薄松软,比韭菜盒子还好吃;绝对是本人自家几十年的传统面食
小时候经常吃,觉得比饺子还好吃。后来长大了,有机会了,才知道跟东北韭菜盒子味道非常类似。
韭菜盒子的馅一般是鸡蛋和韭菜。 韭饼里是炒香的肉末,加韭菜末。本视频里还加了鸡蛋碎。味道更好了。
饼皮: 500中筋面粉,200毫升开水,70毫升冷水。
馅: 猪肉或牛肉馅 280克 韭菜150克 鸡蛋3个 姜末少许。 炒菜油适量。
1,开水和面,揉面团,松弛10分钟
2,炒鸡蛋碎,肉碎,放冷后和韭菜末搅在一起成馅
3,面团揉成长条,切成12份面剂子。盖保鲜膜松弛15分钟
4,面剂子擀成薄又大第一张面饼。待用。
5,再擀第二张,然后在上面铺馅。
6,拿第一张面饼盖住第二张,合在一起。
7,中火,煎这个饼,1分钟,中间翻面。
8,切一分四,蘸香醋和油辣子。
贴主:全全生活于2022_02_23 20:23:55编辑
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