欢欢喜喜过大年，热热闹闹吃盆菜
吃盆菜可以解决聚餐烹饪时间长，主客闲聊不太顺畅的问题。一盆上炉煮开，配几个凉菜，立刻就宾主尽欢。
这回的菜品如下图
丸子是冰箱的存货，鱼丸提前炸一炸就行。排骨酥也是之前做好，存在冰柜的。
虾要当天炸。
白斩鸡是85度sous vide，皮滑肉嫩。
香菇花菇是焖制过的。
卤肉是空气炸锅做的。
花胶（煮3分钟），蹄筋（煮5分钟），元贝（蒸1小时）都要用鲍汁预制一下。
海参和鲍鱼都花了6天的预制时间。
猪皮清洗一定要加醋，反复多次挤压，否则老油味道除不掉。
其他就没什么了。把鲍汁加点鸡汤倒进去，然后留一些鲍汁挂芡浇到盆菜最上面，这味道就满满了，一边煮一边吃一边聊，过年的气氛足了。
祝大家新年都行运！
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做的真好啊 (无内容) - Daisy0111 (0 bytes) 02/10/22
谢谢表扬！新春愉快！ (无内容) - 鱼之厨房 (0 bytes) 02/10/22
料很足，看着就好吃！?? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 02/09/22
谢谢鼓励！过年好！ (无内容) - 鱼之厨房 (0 bytes) 02/09/22
过年好? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 02/09/22
(^-^) 鱼之厨房 给 Smiley1 献上一支玫瑰花！ - 鱼之厨房 (88 bytes) 02/09/22
(^-^) Smiley1 给 鱼之厨房 送上一包开心果！ - Smiley1 (87 bytes) 02/09/22
(^-^) Smiley1 给 鱼之厨房 赠送一只吉祥小虎！ - Smiley1 (89 bytes) 02/09/22
(^-^) Smiley1 给 鱼之厨房 赠送一个幸运牌！ - Smiley1 (89 bytes) 02/09/22
(^-^) Smiley1 给 鱼之厨房 送上祝福柿柿如意！ - Smiley1 (89 bytes) 02/09/22
(^-^) Smiley1 给 鱼之厨房 送上祝福财源滚滚！ - Smiley1 (89 bytes) 02/09/22
Smiley1 给 鱼之厨房 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 02/09/22
祝贺上首页??再奖励100银元，请查收。 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 02/09/22
都是山珍海味 ? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 02/09/22
(^-^) 鱼之厨房 给 yanziaz 献上一支玫瑰花！ - 鱼之厨房 (88 bytes) 02/09/22
过年好！ (无内容) - 鱼之厨房 (0 bytes) 02/09/22
(^-^) yanziaz 给 鱼之厨房 赠送一只吉祥小虎！ - yanziaz (89 bytes) 02/09/22
(^-^) yanziaz 给 鱼之厨房 送上一包开心果！ - yanziaz (87 bytes) 02/09/22
yanziaz 给 鱼之厨房 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 02/09/22
原创首发奖励200银元，请查收?? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 02/09/22
真丰富啊，竟然有这么多的材料，肯定好吃? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 02/09/22
(^-^) 鱼之厨房 给 东海独钓叟 献上一支玫瑰花！ - 鱼之厨房 (88 bytes) 02/09/22
过年好，不得吃点好的? (无内容) - 鱼之厨房 (0 bytes) 02/09/22
(^-^) 东海独钓叟 给 鱼之厨房 送上祝福柿柿如意！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 02/09/22
(^-^) 东海独钓叟 给 鱼之厨房 赠送一只吉祥小虎！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 02/09/22
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(^-^) 东海独钓叟 给 鱼之厨房 送上祝福柿柿如意！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 02/09/22
(^-^) 东海独钓叟 给 鱼之厨房 送上一包开心果！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 02/09/22
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