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【湘菜乡愁】青椒炒肉 小鱼小虾 湖南米粉 经典湘菜 辣的过瘾~~

送交者: 木木山高[★★声望品衔10★★] 于 2022-02-02 0:56 已读 13476 次  

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湘菜主要以辣为主,很多菜都是无辣不欢,重油重盐,个性十足。


湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;


品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。


1️⃣薄皮辣椒小炒肉,看似平淡的家常菜,但由于它独特的辣味和爆香的口感,使其成为湘菜的经典菜品。


青辣椒配肉片,非常入味,辣得过瘾,吃起来很香,家常味浓郁,简直是下饭神器。


2️⃣到湘菜馆一定要尝尝的还有湖南米粉。


湖南米粉有很多种,每个地方的米粉都不一样,但是牛肉粉始终是头牌。


今天吃的应该属于长沙米粉,米粉顺滑,汤汁醇厚,用湖南话说就是真的很韵味。

 

3️⃣攸县香干也是湘菜馆的招牌菜,喜欢吃豆制品的朋友要尝尝这道菜。


攸县香干是湖南省株洲市攸县的特产,是湖南著名的豆制品地方土特产,具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点,是一个老少适宜的地方特色家常菜。


今天吃的这个攸县香干是全白色香干,印象中更正宗一点的香干应该是外表皮是棕色,里面是米白色。

 

4️⃣湖南作为鱼米之乡,鱼仔和虾米特别多,生活在淡水中的小鱼小虾以及诸多蚌类,为湖南人的餐桌提供了更加丰富的鲜美食材,也因此成就了湖南厨师对于“小鲜”的深刻理解。


5️⃣清炒红菜苔口感特别爽脆,红菜苔从茎到叶再到花,都可以食用,而且特别解油腻。




贴主:木木山高于2022_02_02 1:10:27编辑
贴主:木木山高于2022_02_06 8:35:29编辑
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湘菜非常有特色?? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 02/02/22
看着太馋人了?? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 02/02/22

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