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酸菜炒肉丝:一菜在手,三餐不愁,有它在冰箱里,美味餐食分分钟搞定!

送交者: 快手厨房[♀☆★★声望品衔11★★☆♀] 于 2021-12-07 8:27 已读 10594 次  

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听一位年轻朋友说,最近工作比较忙,没空做饭,又因为疫情,不想去饭馆吃饭,所以经常吃泡面。想起我年轻的时候,有一段时间也是忙得没有心思做饭,弄点零食、泡面对付一下,很快肠胃就出了问题。家里人知道后,告诉我这个方法,还真是不错:每到周末,煎、炒、蒸、卤,做够一周吃的,放进冰箱,工作日做饭的时候,加点新鲜蔬菜,加热一下,马上就能吃上营养、健康的美味餐了,既补充能量,又保持健康,还节省精力和时间,工作、吃饭两不误。


今天这道菜用料简单,操作方便。酸香开味,香而不腻。最主要的是可以在周末多做一些。盛到饭盒里,放进冰箱,每天做饭的时候就很方便,简单加点蔬菜,荤素搭配,一顿营养健康美味的晚餐,分分钟搞定。非常适合工作学习紧张,没空做饭的朋友。

用的是中国超市买的袋装酸菜。喜欢榨菜鲜脆的味道,又加了一包榨菜。用的是猪肩肉,有肥有瘦。

做法和步骤:

1)将1.5磅的猪肩肉泡去血水,清洗干净,切成肉丝;

2)再准备点葱姜蒜和干辣椒,切碎就可以了;

3)腌肉丝:1.5磅猪肉加了1/4茶匙白胡椒粉,加2汤匙生抽,1汤匙料酒,1汤匙玉米淀粉,

用手把它抓匀;(口味重的朋友也可以再加少许盐)然后顺着一个方向搅拌,把肉丝搅出来粘性,盖好,腌20分钟;

4)开大火,把炒锅烧热,加入约2汤匙橄榄油,油温烧到七成热,放入肉丝,迅速翻炒。尽量把肉丝炒散,不要让它粘连。同时也要注意不要让肉丝粘在锅上。不停翻炒肉丝慢慢变色。等到把肉丝炒出油,能闻到香味的时候,就把它盛出来;

5)用锅里剩余的油,把姜,蒜末和辣椒爆香,加入葱花炒匀。再加入酸菜和榨菜,翻炒。炒香以后,加入肉丝炒匀,即可出锅了。

这个菜可以趁热吃,酸香开胃,非常下饭;也可以每次做饭的时候加上其他的蔬菜,简化做菜程序。

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