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煎豆腐时,直接下锅煎就错了!学会3技巧,不粘锅不掉皮,也不碎

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2021-12-01 8:52 已读 1696 次 2赞  

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煎豆腐时,直接下锅煎就错了!学会3技巧,不粘锅不掉皮,也不碎 


冬天寒冷干燥,时令蔬菜很少,常吃的菜也就那几样,包括萝卜、白菜、土豆等,说吃不烦是假的,好在还有豆制品,种类多,新鲜又便宜,也经常被端上餐桌。做一锅白菜炖豆腐,好吃又营养,还非常暖和。


豆腐除了炖,还可以红烧、涮火锅等,换着花样吃,怎么也吃不烦。不管哪种做法,我都喜欢先把豆腐煎一下,吃起来外焦里嫩,比肉还香。


煎豆腐的方法简单,很多人都是切好后直接放进锅里煎,结果很容易粘锅,还会碎掉。



其实,看似简单的煎豆腐,也需要掌握一些技巧,才能外焦里嫩,不粘锅、不掉皮、不碎块。今天我就和大家分享一下煎豆腐的技巧,下锅前多做2步就行了,喜欢吃豆腐的朋友快收藏起来,用这个方法煎豆腐,不管这么做都好吃。


【煎豆腐】


准备豆腐、鸡蛋、淀粉、食盐、食用油。


【做法】


1、豆腐用水冲洗干净,切成1厘米宽的厚片备用。


2、碗里倒入一个鸡蛋,加入一勺盐、一勺红薯淀粉,用筷子搅拌均匀。



3、将豆腐片放入蛋液中蘸一下,让表面均匀地裹上一层鸡蛋液。


4、锅烧热后倒入冷油,放入豆腐片,小火慢煎,一面煎熟后晃一下锅子,豆腐就和锅底分开了,然后翻个面继续煎,两面煎至金黄后即可出锅。



豆腐就煎好了,下面和大家分享一道好吃的家常豆腐做法,外焦里嫩又入味,非常下饭。


准备豆腐、黑木耳、胡萝卜、青红辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、食盐、白糖、淀粉、胡椒粉。


1、豆腐切三角块,用上面的方法煎好,装入盘中配备用。


2、将胡萝卜、青椒洗净,也切成三角形,木耳用水泡发后撕成小块,洋葱切三角块,葱姜蒜切末备用。



3、锅里倒油烧热,加一勺豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜炒出香味,倒入胡萝卜、青红辣椒、木耳、洋葱,快速翻炒至断生。


4、倒入煎好的豆腐块,加入适量食盐、白糖、胡椒粉调味,淋入适量水淀粉炒匀,大火烧半分钟,汤汁浓稠后即可关火盛出,好吃的家常豆腐就做好了。



【煎豆腐的技巧】


1、豆腐不要直接煎,先把鸡蛋液和红薯淀粉搅匀,然后放入豆腐裹上一层,再下锅煎。有了这层保护,保证豆腐不掉皮,也不会碎。


2、煎豆腐时,要热锅冷油,先用热油把锅润一润,然后倒出热油,重新加入冷油,再下入豆腐,这样豆腐就不会粘锅。


3、给豆腐翻面时,不要直接用铲子铲,先晃动一下锅子,等豆腐和锅子自然分离后,再用铲子轻轻翻面,这样豆腐就不会掉皮了。



学会这3个技巧,保证煎豆腐时不粘锅不掉皮,也不会碎,外焦里嫩,特别香,无论是烧着吃还是涮火锅,都很好吃,大家快试试吧。

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