入冬后，想吃酸菜不用买，做法很简单，不用盐腌，口感又酸又脆
2021-11-30 18:55婆婆种了一块大叶芥菜，每年入冬后就长势喜人，这个大叶芥菜不仅肉厚个头也很大，平时摘个一个就够吃2顿。炒着吃虽然也不错，但是最好吃的做法就是做成酸菜。因为大叶芥菜的肉厚爽脆，做出来的酸菜口感最好，冬天里做酸菜鱼，水煮肉，炒牛肉什么的，端上桌比肉还抢手！平时想吃酸菜的时候买过几次，不仅口感不好，还色淡不酸，根本不是酸菜，后来回去和婆婆学做了腌酸菜，自己每次都摘回来自己做一缸，做法很简单，一粒盐都不用，做好的酸菜又酸又脆，只要你学会做了，决定对不会想出门买了！
今天做法分享给大家，这样腌制的酸菜不仅好吃，还能放大半年叶不坏，每天那半个出来炒着吃，简直太开胃了哦！
【腌酸菜】大叶芥菜10颗，矿泉水适量
1，这是婆婆种的大叶芥菜，因为自己家种的，没喷药吃起来更放心，摘回来后先放框里晒半天，让水分干一干，这样腌制起来更不容易坏。
2，烧开一锅开水，放入大叶芥菜烫，用筷子夹着快速翻，看到芥菜变绿就可以了。记得这里的锅一定要是干净无油的，不然做好的酸菜一定会坏掉的。
3，焯水到这样的程度就可以了，立刻捞出来，放凉一下，所有的菜都不用洗直接焯水就可以了。切记，烫的时间不要超过2分钟哦。
4，放凉后的大叶芥菜放进干净的瓦缸里，因为是在城市，所以直接用干净的水桶来做也是可以的。
5，将矿泉水倒入桶里，用个大石头或者干净的重重的大碗压住里面的菜，再加入没过大碗的矿泉水就可以了。放到阴凉处，10天左右就能吃，要是想吃更酸一些的可以放半个月，后面随着发酵会越来越酸。
平时吃的时候随吃随取，等到觉得酸味够了可以将酸菜取出来，挤干水分，放入保鲜袋里密封起来冷藏，这样就算放大半年也不会坏了，学会了你也试一试吧！
【馋猫的小贴士】
1，烫的用具和腌制的桶一定要是干净无油的才会保证腌制成功哦。
2，加入的水可以用自来水，但是用矿泉水会更容易成功，水量要没过里面的菜，以免露出水面的酸菜变腐烂。
3，酸菜虽好吃，但是腌制品还是会产生亚硝酸盐，为了身体健康，不要贪嘴吃太多哦，我每次腌的酸菜都会分给左邻右舍，比买的吃起来更放心
请点这里投票，“赞”助支持！
内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 冬天很贵的菜，一到春季便宜又鲜嫩，简单炒一炒，营养丰富口感好 04/19/24
- 春季养胃！多给孩子吃山药，不加油不加糖，好看好吃！做法简单！ 04/19/24
- 卤牛肉时，牢记这4种香料，牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越解馋 04/19/24
- 香煎小土豆这样做，手残党也能当大厨！ 04/19/24
- 茶树菇炖鸡，别有滋味的炖菜 04/19/24
- “刀功让老外认输”的中国菜，松鼠桂鱼算啥，看到文思豆腐服了！ 04/19/24
- 美味的软炸虾仁，人见人爱，大朋友小朋友都爱吃哦 04/19/24
- 玉米面里加点面粉，手不沾面，不用烤箱，10分钟出锅，孩子抢着吃 04/19/24
- 北影节红毯：高圆圆关晓彤发福，林志玲暴瘦，叶童费翔气场十足 04/19/24
- 迪拜大王妃：深藏后宫，22年为表哥连生12子，禁足达41年 04/19/24
- 北京这一夜，49岁林志玲和44岁高圆圆同框，输得很彻底 04/19/24
- 梵蒂冈冷知识：机密档案室，被列为神秘未知的禁地 04/19/24
- 1949年，重庆逮捕一名老公安，军区高层为何下令：移送武汉枪决 04/19/24
- 66岁大爷骨密度似三十岁，医生坦言：他的4个生活习惯，值得借鉴 04/19/24
- 美国记者拍摄淮海战役中国军照片：士兵看军官吃肉，女兵蹲地抽烟 04/19/24
- 故宫有个承载国运的重要物件，现在常被误认为是残缺的建筑 04/19/24
- 22岁小伙患上阴茎癌晚期，抱头痛哭：我知道这样做不好但我戒不掉 04/19/24
- 广西“尴尬”的街道名：女的听了会不好意思，男性听了会想歪 04/19/24
- 时隔10年“跑男”再赴重庆 李晨现场致谢：感谢重庆的山和人！ 04/19/24
- 为了这件大事，广州和重庆都拼了 04/19/24
>>>>查看更多楼主社区动态...