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馋哭三条街的硬菜!简单又好吃,新手一学就会

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-10-22 19:40 已读 6928 次  

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玫瑰腐乳,属于南乳的一个分支。

因为发酵过程中加入玫瑰花,比起南乳来,又多了一分玫瑰花香,用它入菜,另有一番风味。

用玫瑰腐乳来做大猪蹄子,是我的最爱之一!

猪蹄劲道,每一口都是胶原蛋白,可多吃难免发腻。加入玫瑰腐乳点睛后,立即有了化解猪蹄肥腻感的神奇之力,咸香中还带点甜和酒香。

而且,今天我这个做法非常简单,无需太多技巧,只要耐心等候收汁入味,可以说是零失败的大菜之一。

腐乳的酱汁经焖煮后完全渗透进猪蹄的皮肉之中,瞧瞧这成品色泽红亮,每一块都在发出诱人的油光,能忍住筷子的算我输!

忍不住要再多放几张,馋你们!

-?玫瑰腐乳猪蹄?-

[?食材 ]

猪蹄300g 小葱2根 姜片5片 八角2个 花椒5g 香叶2片 干辣椒5个 玫瑰腐乳2小块?玫瑰腐乳汁2大勺 冰糖1小勺 盐1/2小勺 生抽1小勺 老抽1/2小勺 料酒2小勺 食用油1小勺 清水0.8-1L

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

[?食谱 ]

1.猪蹄切块,约3cm宽,冷水入锅,加入2片姜片,大火烧开后煮10分钟,撇除浮沫捞出,洗净沥干备用

2.玫瑰腐乳连同腐乳汁一起捣碎,压成腐乳酱

3.起锅倒入1小勺油,油热后放入沥干水的猪蹄,中小火煎至表皮微黄,加入葱白段、姜片、八角、花椒、香叶煸香

4.再加入2小勺料酒、1小勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺冰糖、腐乳汁,炒至冰糖融化,猪蹄表面上色

加水没过猪蹄,大火烧开后转小火,炖1小时至软烂,再大火收汁,出锅前撒上葱花

如有高压锅,此步可倒入高压锅内,煮20-30分钟即可

还没掀开锅,空气里已经弥漫着醉人的浓香!

筷子轻轻压猪蹄的表面,似乎还被弹了一下。

入口酱浓,香气足,软糯劲道,还带有玫瑰的香甜。你们脑补一下这味道!

中国人评判一道美食好与不好,讲究的是色、香、味,缺一不可。

这大抵和做人是一样的,第一眼吸引别人的是外在,而你的内里,才会让人交心或爱上。

愿你我,都像这一盘玫瑰猪蹄一样,从外到内,都经得起咀嚼!
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