这面专治没胃口，上下班都想来一碗
最近没胃口，连续几天都是米饭，才想起来我们已经1、2、3...好多天没有吃过面了。
刚好用昨天做炒饭剩下的食材来做今天的面。
准备好了，就一起来嗦面。
相比其他面条，打卤面更为随意，正因如此，它也是我家餐桌的常客。
打卤面用到的卤一般都是炒菜，煮好一锅面条，过凉放入碗里（这样面条会更筋道，当然不过凉也可以），根据自己口味舀上卤，搅拌均匀，连面带菜吸溜一口，别提有多畅快了。
今天的西红柿茄子肉丁打卤面就是这样的。茄子肉末的滋味已不用多说，西红柿加入后酸甜开胃，解了原本的腻，使得整个卤更加清爽。就像大家说的，是会有惊喜的味道！
有网友说：“方子很好，非常美味。茄子提前撒盐腌出了水，非常省油好炒。最后没勾芡，汤汁也很浓郁了！”
一人食还是全家一起吃都适合。
西红柿茄子肉丁打卤面
食材：肉末100克 茄子1个
西红柿1个 青椒 30克
胡萝卜 20克挂面1把
葱花 蒜末1小碟
生抽2勺 老抽 1勺
蚝油1勺 水淀粉 1勺
盐 1小勺 糖1勺
做法：1、肉末用料酒、生抽腌制一会。西红柿、茄子切块，青椒、胡萝卜切丁。葱、蒜切末。
2 、 热锅内倒入油，放入腌制好的肉末，炒至变色。
3 |、肉末变色后加入蒜末、葱花炒香。
4 |、放入胡萝卜丁和青椒丁，炒软之后放入茄子翻炒。
5 、 放入西红柿翻炒，然后放生抽 、老抽、盐、糖、蚝油调味 。因为要拌面吃，所以卤要咸一点，这一步的盐酌情添加哦。
6 |、添一小碗水煮片刻，收收汁，最后加水淀粉勾芡。因为是做打卤面的卤，所以一定要放水。
7 |、煮面条：水烧开后放入挂面，煮熟后捞出控水。最后卤子直接浇在面条上拌匀就可以吃了。
一家人围着桌子捞面、添卤、拌面，在此起彼伏的吸溜声中，仿佛是“好吃”二字在叫嚣。
唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。
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