秋天到，树叶飘，一天比一天凉了，往后的日子里天气会越来越冷，那么在饮食上大家要多注意了，不要再贪吃一些生冷的食物，不然的话对身体不好，应该吃一些热乎的食物，并且多吃营养高易消化的食物，这样吃才能很好的适应秋季，不容易生病。天凉了推荐大家多蒸包子吃，包子热乎乎的，而且包子用发面做的，很好消化，可谓是老少皆宜的食物，所以天气凉吃包子再好不过。


蒸包子不如试试这款素包子，做法简单，香而不腻，比肉包子都好吃，吃一次还想下次，越吃越过瘾！这款包子主要用到了韭菜和粉条，韭菜中含纤维可促进肠胃蠕动，而且韭菜的鲜香味浓郁，做包子馅搭配什么食材都好吃，不知道您喜欢吗？

为了口感丰富，我们可以换着花样搭配，比如韭菜鸡蛋粉条、韭菜豆干粉条、韭菜黑木耳粉条、韭菜鸡蛋黑木耳粉条、韭菜鸡蛋胡萝卜粉条等，任意搭配都好吃，营养也翻倍，可以试试。


做韭菜馅包子，需要掌握一点小技巧，这样韭菜全程不出水，吃的时候更鲜嫩，还有所用的调味料也有讲究，不能什么料都放，不然做出来不好吃。
天凉了多蒸包子，分享一款好吃的素包子，香而不腻，营养高易消化！下面我来给大家分享一下详细做法，以及需要掌握的小技巧、调味料的使用情况，快来看看吧，可以动手一起做，保准您也喜欢吃。


韭菜馅包子的做法步骤：

将面粉倒进盆内，加酵母粉、白糖搅拌均匀，水量拿捏不准的朋友可以将面粉和酵母粉直接混合在一起，再分次加水，这样操作更容易很多，只是要注意的是酵母粉没有提前充分融化，还是颗粒状，所以发酵的速度会慢一点，揉面时要勤快些，揉得时间越长越好，让酵母和面粉可以充分混合。

还有注意面粉和酵母粉的比例，100:1，例如：面粉300克，酵母粉3克。白糖不要加太多，只比酵母粉多几克就行，不然太多的话包子皮发甜不好吃。水要用温水，不能太烫，一次加少一点，搅拌好后再加下一次，最终面盆里呈现出大面絮的状态就好了。


用手揉面，成为面团后再反复揉搓，让面团变光滑为止，用保鲜膜或者塑料袋将盆子盖起来，处于密闭的状态。

面团发酵时，我们取一些粉条放在盆内，加温水加盐浸泡，泡软为止。韭菜摘净洗净，放一边控水。有其它配菜的话，也提前准备好，比如鸡蛋炒好放凉待用。

等到面团有两倍大了，并且内部充满蜂窝，将面团取出，撒一点干面粉防粘，再次反复揉搓，揉成原来的大小，并且要特别光滑。


切出一个个剂子，按压后擀成包子皮，想要更美观可以将每个剂子再次反复揉光擀皮。

韭菜切碎放进盆内加入食用油搅拌均匀，再将粉条切短一点放进碗内，加生抽搅拌均匀，腌制一会儿，这样做出来更美味，想要简单直接和韭菜混合就好。接着所有配菜处理好放在一起。


给馅料里加入食盐、鸡精搅拌均匀，馅料调好了，不需要太多调味料，如果特别喜欢十三香的味，可以根据自己的喜好加点，一般越简单越好。

将包子包好放进蒸锅内，盖盖子醒发，等到包子有明显大的迹象，就可以凉水上锅蒸了。

大火蒸上汽，再继续大火蒸十五分钟，蒸好后关火焖五分钟，这样素馅包子完成了，连吃三个不解馋，我每次做好这个馅料的包子总是控制不住，吃到撑才罢休。


做韭菜馅的包子需要掌握一点技巧：

首先韭菜不能着急切，要等到面发好了，其它配菜都准备好了，再去切韭菜，如果准备太早的话，韭菜会出水。

其次韭菜切好后要立即加油搅拌，当有油裹住韭菜之后，韭菜就不容易出水了，从切好到包期间都不会出水。

还有韭菜馅里不要加过多的调味料，一般只用盐、油就行，鸡精可放可不放，十三香等粉料只有特别爱吃的情况下才能放。

另外包子蒸好后，要记得焖几分钟，不要着急掀锅盖，否则包子容易塌，影响卖相和口感。


这款素包子您都学会了吗？按照步骤去做新手也容易做成功，不妨动手尝试一次。