2021-09-18 20:38
鱼肉，大多数人都爱吃，现在生活好了，吃鱼变得很家常了，不用到特定的场合或者特定的日期，只要想吃了，就能去买条鱼回家做做吃。鱼肉的营养价值很高，几乎每个人都知道，一般家里有孩子，多半会经常吃鱼，孩子常吃鱼肉，身体棒棒的，还更聪明。有了鱼肉，想怎么吃都可以，清蒸、炖鱼汤、红烧等怎么做都美味。


不过鱼肉再好吃，价格再便宜，很多人也不愿意在家吃，觉得自己做出来的鱼肉，闻起来腥味大，不好吃，这样一来，又浪费时间，又浪费钱。那为什么饭店里做的鱼，总是那么香，没有腥味呢？让人吃了一顿还想下一顿，遇到这样的问题，只能说我们还不会处理鱼腥味。在生活中，有人用酒去腥，有人加醋去腥，结果效果都不好，今天给大家分享几种方法，学会后，今后再也不羡慕饭店的鱼香了。


给鱼去腥时，有人用醋有人用料酒，都不错了！掌握这几招，鱼肉鲜嫩无腥味！这几招，也是舅舅大厨教给我的实用方法，分享给大家，给鱼去腥就这么处理，以后再也不烦恼，方法很实用，一看就会，保准你用得上。

1、处理鱼

发现很多人买鱼的时候，会让鱼贩直接给处理好，回家自己冲洗干净就下锅烹饪了，其实这么做是错的，要这么做：检查一下鱼身上的鱼鳞有没有处理干净，这虽然不用强调，但是我遇到过这种情况，吃鱼的时候，鱼皮上还有鱼鳞，这看起来降低食欲，还会增加腥味。下来将鱼鳃处理掉，没有去掉，菜肴会发苦。


另外鱼腹内的黑膜得处理干净，这个黑膜看上去比较脏以外，还腥味很大。再有鱼身内鱼腥线要去掉，两面都有，去掉后，鱼的腥味会减少一大半，反之做出来的鱼肉腥味大，去鱼腥线的时候，有技巧，在鱼鳃下面一点，和鱼尾附近各切一刀，将这根白色的线找出来，用手拍打鱼身，将这根白线抽出来。


2、腌制鱼肉

将处理好洗净后的鱼两面划上几刀，将葱姜丝放入鱼腹内，然后在鱼全身涂抹料酒，再放一些葱姜丝在表面，腌制十五分钟，这么做可以去腥，如果不做清蒸鱼的话，还可以在腌制的时候撒点食盐入味。

3、白酒去腥

白酒也有很好的去腥效果，在鱼都处理好后，再使用白酒，这样可以去腥。


4、淘米水去腥

当顿要做鱼吃，而且会蒸米饭的话，那么淘米的时候，这个淘米水要留下来，它有很好的去腥效果，将鱼处理干净后，放在淘米水里浸泡十五分钟，再冲洗干净，这么做就可以去腥味了。


5、柠檬汁去腥

有人烧鱼的时候，习惯用醋去腥，我教你别用醋了，其实用柠檬汁是最好的，不仅可以掩盖住鱼肉的腥味，还能增加鱼肉的鲜美度，让鱼的气味变得更好，烹饪好的鱼肉会更好吃hi的，你可以试试看。

这几种方法，都是非常实用的方法，希望可以帮助到你，做鱼肉吃的时候，别忘记这么做了，掌握了，次次做出来的鱼肉都非常好吃。