剩米饭这样做，没想到这样好吃，儿子连吃2碗
去市场要是能碰到新鲜的羊肉，我是一定会多买上几斤，囤起来的，隔三差五的就会给家人做上一顿吃，羊肉多给孩子吃的话孩子的体质也会越来越好的，最近换季也完全不用担心孩子会生病感冒，取出冰箱里年前存的羊肉和囤的胡萝卜配上米饭，做上一锅香喷喷又好吃的羊肉炒饭，省事又能增强体质。
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾等功效。而且羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
【菜名】：新疆川味羊肉炒饭
【食材清单】：羊肉，胡萝卜，西芹，葡萄干，洋葱，米饭，辣椒，泡椒，生抽，老抽，料酒，白胡椒，孜然粉，黄油，辣椒粉，橄榄油。
【烹饪步骤】：
1、羊肉炒饭一会要用的食材，都准备好了。羊肉是之前我直接卤好的，取出来以后切成小块就直接用了。胡萝卜清洗干净，去皮以后准备好，洋葱切成小丁，西芹也是一样。炒饭要用的米饭最好是隔夜的米饭，这样炒出来的米饭粒粒分明。
2、 锅里面倒入适量的橄榄油和黄油，先是用中火炒香，然后再把切碎了的洋葱丁下进锅里，开始翻炒。
3、 洋葱炒得有些发软以后，再把胡萝卜丁也倒进锅里面继续炒，把胡萝卜炒得微微发干。
4、 再把羊肉丁还有辣椒丁也都下到锅里面，继续翻炒。
5、把生抽，老抽还有料酒都下进去，继续翻炒均匀。
6、 倒入米饭，把米饭炒散，上色。
7、最后加上葡萄干还有西芹碎，把辣椒粉，白胡椒，孜然粉都倒进去，开始吃吧。炒好了的羊肉饭我还简单地进行了摆盘，是不是瞬间就有了餐厅那个味道，吃上一口米饭都是羊肉的味道，后的西芹生吃都可以，可以炒的时间可以短一些，更有脆爽感，这几种食材搭配起来的口感丰富有层次，很喜欢。
【小贴士】：
1、胡萝卜、西芹都是很好的炒饭配菜，色彩鲜艳营养又丰富，这么做也能吸引家里的小朋友多吃一点蔬菜，所以我家不管是做哪一种炒饭，都会加一点西芹和胡萝卜在里面的。
2、炒饭用的米饭，最好是用隔夜的剩米饭，这样的米饭含水量不高，不像新做好的米饭炒起来会发粘。如果打算用新煮出来的米饭来做这个炒饭的话，先是放进冰箱里面冻一下再用。
3、我们在选购羊肉的时候先是要观察，优质的羊肉色泽鲜红，肉不黏手，很结实。要是看羊肉的颜色比较暗淡，没有光泽，并且用手指按压了以后凹陷下去之后不能恢复成原来的状态，就说明这个羊肉已经不新鲜了，不能选购。
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