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今年超火的流心米月饼,入口即化米香浓郁,好吃容易做,紫薯原味两种

送交者: 糖粒儿[♀☆★★声望品衔11★★☆♀] 于 2021-09-04 10:23 已读 10206 次  

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口味(图文+视频)。

今天试做了今年很火米月饼,奶黄流心馅,紫薯和原味两种口味的,口感很绵软,还有些沙沙的,咬一口米香为浓郁,的确很好吃,做法也比传统月饼简单很多,分享给大家。

外皮用料:

糯米粉 100克

沾米粉70克

糖水约150毫升

蜂蜜1茶匙

食用油50克

流心馅用料:

咸蛋黄3个

糖粉30克

奶粉15克

淡奶油35毫升

融化黄油40毫升

用15克白豆沙包裹

制做方法划重点:

一、制做流心奶黄豆沙馅料

以上流心馅原料混合,过筛后倒入圆形小冰球模具中冷冻,白芸豆隔夜泡水和煮软,用果汁机打成细腻的糊,炒制成团,冷却后搓成15克一个的圆球

白豆沙包裹冻硬的奶黄流心馅料,继续冷冻

二、制做月饼皮

两种米粉中小火炒香,加入糖水,蜂蜜,食用油和成米面团,一半用紫薯泥染色

三、组装月饼

米面团包入冷冻的月饼内陷球,耍干粉后,放入模具压花脱模


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