一道十分清凉的小炒菜，香味浓郁且辣味十足，绿色健康
天气渐渐变热，很多时候因为气温的原因会导致人的食欲不振，这个季节特别适合吃一些清凉爽口的菜肴，下面就来给大家介绍一道香辣豆干炒蒜苗。这道菜我在家里试了几次人人都说好吃。
豆干是一种很常见的食材，不过一般我们都是用它来做小凉菜，生怕炒着吃失了香浓的味道，但是添加了辣味反而更好吃。以前我光用芹菜和豆干搭配在一起，时间长了肯定会吃腻的，这次就来换个口味，喜欢的再加点肉丝更好。
豆干是由大豆制成的豆制品之一，它含有丰富的蛋白质，有人体必需八种氨基酸以外的氨基酸，接近人体的需要，营养价值更高。
其中的卵磷脂对人体智力发育很有帮助，也可以去除附着的胆固醇，软化血管防止动脉硬化。豆干还有药用价值，能够生津润燥、清热解毒，膳食纤维也能够促进肠胃蠕动，和多种蔬菜搭配都很合适。一道十分清凉的小炒菜，香味浓郁且辣味十足，绿色健康。
【菜名】：香辣豆干炒蒜苗
【所需食材】：味精，两瓣大蒜，适量白糖，鸡粉，三百克豆腐干，一把蒜苗，大半勺豆瓣酱，一勺生抽，三克生姜。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作香辣豆干炒蒜苗所需要的食材和全部配料，在我们老家豆干被叫做豆腐干子，现在看看这个名字还挺可爱的。一般在商超卖豆制品的地方都会有的卖，拿回来置于流水下多冲洗几遍，洗干净即可擦拭掉多余的水分。
2、放在案板上切成厚度均匀的薄片。
3、我这回买的蒜苗也十分新鲜，制作的时候先剥掉外面一层薄薄的叶皮，清洗干净之后切成均匀的细丝，比较老枯黄的一段直接掐掉就不要了。
4、几瓣大蒜和一块生姜都要清洗干净，分别切成姜蒜片。
5、干净不粘的炒锅里倒上食用油，开火加热后放上姜蒜，用大火快速翻炒爆出香味。
6、放入少许的豆瓣酱翻炒，火候热一点能够逼出豆瓣酱中的红油，不过酱热了之后就转成小火不容易粘锅。
7、切好的干豆腐丝全部下入锅中，从下向上翻炒两三分钟裹上豆瓣酱。
8、放入一勺生抽调味上色，不用加老抽，这样豆干的颜色变深。
9、蒜苗不用太早下锅时间长了炒软炒糊就不好了。
10、蒜苗和豆干翻炒混合均匀后加适量的食盐、白糖和少许鸡精提味。
11、这样大约翻炒一两分钟即可，如果锅里太干可以加少许温水防止粘锅，这道菜真的是太简单了，制作起来总共不超过十分钟。
12、一定记得要配上热乎的大米饭。
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