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【棉香酸奶蛋糕】丝滑细腻,入口即化,水浴法烤制,做法材料都简单(

送交者: 糖粒儿[♀☆★★声望品衔11★★☆♀] 于 2021-06-16 1:56 已读 2522 次  

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用水浴法做了这款丝滑绵软、入口即化、乳酪般绵软细腻的酸奶蛋糕,咬一口满满酸奶香,太满足了!做法和用料都很简单,分享给大家。

用料表:

鸡蛋三只,浓稠酸奶150克,食用油30克,白醋或柠檬汁2茶匙,低筋面粉40克,玉米淀粉20克,白糖35克

制做方法划重点:

一、三只鸡蛋,蛋黄蛋清分离,向蛋黄中加入150克浓酸奶(我用的是希腊风格酸奶)和食用油,用蛋抽将它们混合均匀

筛入低筋面粉和少许淀粉,用蛋抽划一字混合搅拌至光滑无颗粒

二、蛋清中加入少许白醋或柠檬汁,分三次加入白糖,打蛋器中档打发至提起有小尖角

三、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用切拌手法混合,在将混合糊倒入剩余蛋白霜中,同样翻切拌手法,混合均匀,倒入铺了烘焙纸的六寸模具中,轻轻震动几下

四、另取一只烤盘,放入1.5公分高度的常温水,将蛋糕模具放入,烤箱提前120摄氏度预热

五、放入烤箱中层上下火,120摄氏度,先烤80分钟,在转150摄氏度烤十分钟左右上色,关火后焖十分钟取出

成品特点:

口感绵软细腻,入口即化,咬一口满满酸奶香。

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