麦香口袋饼(pita bread)| 无油电饼铛烙饼,外皮酥脆,内部空心(视频+图文)
口袋饼是一种无油发面烙饼,也叫 pita bread,外皮是脆的,内部是空的好像口袋,它可以直接当主食,也可以塞进各种熟食,做成不同口味的三明治。
配方中加入1/3的全麦面粉,增加麦香味,又不影响口感,用电饼铛一次可做四个,每次4分钟,每面烙两分钟,不需要二次发酵,一边烙饼,一边擀饼,节省大量时间。刚烙好的饼外皮是酥脆的,冷却后变成软的,烙饼可以速冻,速冻后可以用两种方法加热,喜欢软皮的用微波炉加热,喜欢脆皮的用Toaster加热。
视频中用的配方如下:
配方 | Recipe (32个)
4 cup 高筋面粉 / high-gluten flour
2 cup 全面面粉 / whole wheat flour
650 ml 清水 / water
2 tsp yeast
1 tsp 泡打粉 / baking powder
1 tsp 盐 / salt
2 Tbsp. 糖 / sugar
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