05-06 22:14
买豌豆苗时，牢记“2买2不买”，老板夸赞“内行人”，不敢忽悠你。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。


随着立夏的到来，天气越来越热了，很多人都变得没什么胃口。这时，母亲都会给我们做豌豆苗吃，不管是拌着吃、炒着吃，还是做汤和涮火锅，都非常清爽美味，营养又低脂，还可以偷偷地变瘦呢，怪不得豌豆苗越来越受到人们的青睐。


可能有一些朋友对豌豆苗不太熟悉，那我就简单介绍一下这种新兴的蔬菜吧。豌豆苗，又叫龙须菜、龙须苗、安豆苗等，是豌豆萌发出2-4片子叶的幼苗，口感润滑柔嫩、清香爽口，属于一种天然绿色蔬菜，我们食用部位主要是它的嫩梢和嫩叶。每年的3月到4月或9月到10月播种，然后5月到6月，10月到12月采收，一般30到50天可以采收，但现在的豌豆苗大多是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天的功夫就行了。

虽然豌豆苗的营养价值与豌豆大致相同，但含有多种人体必需的氨基酸，而且豌豆苗中所含的维C和维E，超过了西兰花的含量。同时，豌豆苗含有丰富的钾、钙质、B族维生素、磷、铁和胡萝卜素等，可以助消化、增强免疫力，对人体健康很有益处，被誉为“蔬菜中的消食片”。

但我发现很多朋友不太会挑选豌豆苗，尤其是一些北方的朋友，今天琦哥就来分享一下买豌豆苗的技巧，我把它总结为5个字——“2买2不买”，按照这个方法去买，保准一挑一个准，连老板都直呼你是“内行人”，不敢忽悠你。好，下面就一起来看看吧！


买豌豆苗的技巧之“2买”：1买：整齐、茎直的
我们在购买豌豆苗时，尽量要挑选茎直、较整齐的。同时，优质又新鲜的豌豆苗都较为鲜嫩多汁、嫩而质脆，茎部用手很轻易就能折断。如果豌豆芽发蔫，没有水分，则不宜购买。


2买：小巧、幼嫩的
优质又新鲜的豌豆苗形状较为小巧，叶身幼嫩、叶片肥厚饱满，叶色呈翠绿色。如果嫩芽很少或是没有嫩芽，则不宜购买。如果豌豆苗看起来颜色黯淡、无光泽，根部发黑，说明存放过久，也不要购买。


买豌豆苗的技巧之“2不买”：1不买：颜色发黄或是颜色偏淡的
如果看到豌豆苗颜色发黄，甚至有腐烂迹象，千万不要购买。


2不买：闻着无香味的
新鲜的豌豆苗闻起来是一股豌豆特有的清香味，而催熟的豌豆苗闻着无香味，不新鲜的豌豆苗闻着香味很淡。同时，在购买时大家要观察一下有无虫蛀现象，如果有虫蛀现象或是有明显的损坏、残缺，则不宜购买。


如何正确保存豌豆苗？
豌豆苗不耐存放，最好现吃现买，这样豌豆苗的口感和营养都可以达到最佳。但如果实在吃不完，可以将豌豆苗先浸泡冰水，然后沥干水分后装入打洞的保鲜袋中，再放入冰箱冷藏，这样就不易腐烂了。


如何正确清洗豌豆苗？
由于豌豆苗在生长期很少受到农药喷洒，所以清洗起来也很简单，首先将豌豆苗放入淡盐水中浸泡10分钟，然后再用流水冲洗几遍即可。


买豌豆苗时，牢记“2买2不买”，老板夸赞“内行人”，不敢忽悠你。
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