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广东早茶中的“四大天王”，民间常见的宴席佳肴

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2021-05-06 14:50 已读 2931 次

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 广东早茶中的“四大天王”，民间常见的宴席佳肴 
烧麦是生活中最常见的小吃，有人还经常以烧麦做早餐。几乎南北方都喜欢吃，去茶楼吃点心的时候也会看见烧麦的身影，现在的烧麦比起以前的糯米为馅，各种馅料相继被发明出来，有放玉米粒、虾仁、还有一些甚至放茶叶。



烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早的史料记载:在十四世纪高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都(今北京)出售''素酸馅稍麦''的记载。该书关于''稍麦''注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。''麦''亦作''卖''。又云:''皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦。''''以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。''如果把这里''稍麦''的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。

每次去外面吃早餐，我都喜欢来一碗粥和一笼烧麦。好吃又不贵



时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如河南有切馅烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖;湖南长沙有菊花烧卖;广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。不过正宗的稍麦馅还是羊肉大葱的，现在呼市人的早点习惯都是以稍麦为主，馆子一般都是清真的，味道也较纯正，和其他地方的稍麦味道是完全不同的.。一两是八个，比饺子可是多多了，如果你能吃下半斤，那真算你厉害了。



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坛主:东海独钓叟于2021_05_06 15:26:41编辑