生活无非就是柴米油盐酱醋茶，我们现在虽然条件好了，用的都是天然气，再也不用柴火来烧饭了，凡是油盐酱醋还是我们日常生活中必不可少的调味品，尤其是油，作为我们炒菜的第一步，有时候也会决定整道菜的质量。

我们去市面上挑选食用油的时候，或许会发现，各种各样的油琳琅满目，什么橄榄油、花生油、大豆油、玉米油等等等等，实在是挑选不过来，一些选择恐惧症人士遇到这种情况就更难了，根本看不出差别，只能凭直觉选，或者直接选一个包装好看的，再或者就选个价格贵一点的就完事儿。


其实这些食用油之所以有着不同的名字，也是因为他们的原料有所不同，花生油的原料是花生，玉米油的原料是玉米胚芽，葵花籽油的原料就是葵花籽，这还是很好分辨的，而这些食用油之间更重要的区别，我们通过肉眼是判断不出来的，就是脂肪酸含量。

我们一般把食用油划分成两类，一类是动物油，一类是植物油，在这两种油中，都同时含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不同种类的油之间，这两种脂肪酸的占比也会有些许差异。


动物油主要就是猪油、牛油这些，用动物油做出来的饭菜香味更甚，但是动物油中主要含有的就是大量的饱和脂肪酸，这种脂肪酸对我们的人体并没有多大好处，而且吃多了会引起肥胖等问题。

植物油中的饱和脂肪酸含量就会比动物油来的低一点，与此同时，植物油中含有的不饱和脂肪酸也会相对丰富一点。不饱和脂肪酸是我们人体必不可少的一种脂肪酸，可以帮助我们调节血脂、缓解选栓，提高免疫力，这是一种对我们人体非常有益的脂肪酸。


我们不难看出，相对于动物油来说，植物油会更加健康，所以我们现在市面上看到的桶装油一般都是植物油。那么这些植物油之间又有何区别呢？

老实说，其实各种植物油之间的差别并不大。可能有的人会说，我们在超市看到橄榄油的价格会更高昂一点，难道不是橄榄油更健康一点吗？甚至还一度有传闻，说橄榄油是什么“黄金液体”，能降血脂保护血管什么的，说实话，夸大了。我们要知道，橄榄油的价格昂贵很大一部分是因为它的产量比较低，原料成本就比较高，又要长途运输到国内，比起大豆花生这些，可能就显得物以稀为贵了。


橄榄油或许对于其他的食用油而言确实有独到的优势，但是这也不是一骑绝尘的，我们吃不吃橄榄油对身体健康起不到决定性的作用。当然，如果你生活比较富裕，又想追求高质量生活的话，选择橄榄油来做菜也是可以的。

其实对我们一般人而言，只需要选择调配合适的植物油，就能满足日常所需了。不过我们在做菜的时候也要注意，尽量少放点油，因为不管是什么油，摄入过量都会引起脂肪堆积，都很容易使人长胖。一般来说，我们一天吃进去的油控制在30克以内是最好的，多了反而不健康过，才外那些油炸的、油腻的食品也要少吃，这也是为了健康着想。

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坛主:Smiley1于2021_05_06 1:34:59编辑