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蒸鸡蛋羹时,别再加清水了,这“神仙料理”,堪比佛跳墙

送交者: MKE[★★★★声望勋衔17★★★★] 于 2021-04-12 19:59 已读 110 次 2赞  

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鸡蛋是一种老少皆宜的食材,小到婴幼儿,大到百岁老人,因为鸡蛋营养丰富,易消化吸收。比如蒸鸡蛋羹,就和米糊一样,适合婴幼儿吃,也适合老年人吃。鸡蛋的做法很多, 蒸鸡蛋羹是营养最容易被吸收的,而且鸡蛋羹口感嫩滑,比豆腐还嫩。鸡蛋羹可以当做早餐,也可以当做午餐和晚餐的辅食,在我家,每天都会蒸一碗鸡蛋羹,搭配一些海鲜一起蒸,味道特别鲜美。



蒸鸡蛋羹,最好的搭配就是海鲜,海鲜的鲜味融入鸡蛋羹中,吃起来鲜美无比。海鲜的选择没有限制,鱼、虾、蟹、蛤蜊等等,都可以加鸡蛋一起蒸。在沿海地区,人们蒸鸡蛋羹少不了海鲜,尤其是蛤蜊、生蚝、小鲍鱼等,这些拿来蒸鸡蛋羹,简直不要太美味,如果去海鲜楼点一份海鲜鸡蛋羹,价格也是不便宜。


曾经吃过一份鸡蛋羹,味道出奇的鲜美,因为加了很多种海鲜,各种海鲜的鲜味融入鸡蛋液中,称之为“神仙料理”也不过分,堪比佛跳墙。想要鸡蛋羹要好吃,就要搭配海鲜,不能只加清水,再调一碗料汁和鸡蛋液混合,这样才好吃。蒸鸡蛋羹时,别再加清水了,大厨分享这“神仙料理”,太鲜美了。



【海鲜咖喱鸡蛋羹】


食材:鸡蛋3个、咖喱粉1勺、各种海鲜、料酒适量、蚝油1勺、香菇适量、酱油适量、盐适量。


做法:


第一步,首先把香菇泡水,香菇泡水后,把香菇水拿来调汁,再加入1勺咖喱粉、1勺蚝油、适量酱油、适量料酒和少许盐搅拌均匀。



第二步,鸡蛋打在碗里搅散,然后过滤一遍,再加入调好的料汁搅拌均匀,鸡蛋液和料汁的比例1:1.2,不够的话再加清水。



第三步,准备各种海鲜,我准备了虾、干贝、鱿鱼、鱼肉等,有条件的再准备一点菌菇,全部洗干净。



第四步,锅中烧开水,然后把所有海鲜下锅焯水,烫一遍去掉腥味,然后捞出。



第五步,煮熟的海鲜切好,虾剥壳,然后放入碗里,再倒入鸡蛋液,接着上锅蒸,蒸个15分钟左右。



第六步,蒸鸡蛋羹的时候,我们起锅烧油,放入剩余的新鲜海鲜煎一煎,放入菌菇煎一煎,再加适量清水,把海鲜的鲜味煮出来。



第七步,煮海鲜汤汁别浪费,汤汁中加点料酒、酱油、盐和芡汁勾芡,最后鸡蛋羹蒸熟,再浇上芡汁即可。



蒸鸡蛋羹时,别加清水,加这碗料汁,鸡蛋羹鲜美无比,堪比佛跳墙,你学会了吗?

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坛主:东海独钓叟于2021_04_12 22:35:45编辑

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