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茄汁肉丸:有荤有素,开胃消食,美味简单吃不够

送交者: MKE[★★★★声望勋衔17★★★★] 于 2021-04-12 19:55 已读 81 次 3赞  

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喜欢吃茄子的就觉得茄子无论你这么烹饪都很美味,茄泥肉丸,加了猪肉末以后更加提升了菜肴的鲜美度,用清蒸的烹饪方式使得更加健康营养,是一道老少皆宜的平常家常菜。



一、茄泥肉丸


主料:猪肉末200克 茄子120克


辅料:油适量 盐适量 料酒适量 蛋清适量 蚝油适量 白糖适量


制作工艺:


茄泥肉丸总共有14个步骤:



1、猪肉末里加入料酒,蛋清,盐,蚝油按顺时针方向搅拌有黏性,然后一直拿起反复往盆里摔打至倒扣不会掉下。

2、茄子洗净切段后,加入适量油拌匀



3、用微波火力,先3分钟后2分钟



4、之后拿出压碎成泥



5、加入猪肉末再一次搅拌成有黏性



6、拿起馅料捏出一个个圆球状的丸子



7、全部做好



8、冷水上锅



9、盖上大火20分钟后熄火


10、蒸出的糖水很鲜美


11、把汤水倒入锅中,加入适量的蚝油



12、加入适量的白糖搅拌均匀



13、把丸子倒入锅中均匀翻炒后熄火


14、最后把汤水回锅用浓稠的蚝油烧成芡汁更鲜美入


二、小贴士


1、茄子最好选择嫩茄子这样口感会更好。猪肉是自己斩得,不要斩得太细口感最佳哦。

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坛主:东海独钓叟于2021_04_12 22:38:10编辑

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