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60年大厨的糖蒜秘方

送交者: MKE[★★★★声望勋衔17★★★★] 于 2021-04-12 19:52 已读 74 次 2赞  

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中国是一个人口大国,地域辽阔,因此,在每个地方有每个地方的饮食习惯以及美食,南北差异各不同,南方人以米饭为主食,而北方人以面为主食;从古代流传下来的美食在经过一步步的改良之后,符合现代人的口味,继而又出现了”吃货“这一物种,更是让越来越多的美食被世人了解,而吃货仿佛就是为了美食而生。不管是什么东西,只要是好吃的,他们就很喜欢!60年大厨的糖蒜秘方,跟着学会之后,老公天天吵着要,30年吃不腻!



附近有家小饭馆,真的是火了几十年,养育了几代人,饭店的招牌就是大蒜!大厨是一个当了60年厨师的老爷爷,很会腌制咸菜、糖蒜之类的东西,今天我们一起看的就是这位60年大厨的糖蒜秘方!每年新蒜上市的时候,他们家就去市场上购买很多,腌制一次,能维持店里生意红火一整年!


我们家也算是光顾了几十年了,终于 能够得到老爷爷的指点,将自己的秘方教给了我,买来的新蒜去皮、去蒜头、去根,洗净后用盐水浸泡半天,然后控干!控水也是需要技巧的,头一定朝下!这是很重要的一个步骤,很多人就是忽略了这个不走,糖蒜才不好吃的!



密封罐子一个,将糖和醋按照1:3的比例放入坛中。不加水,不放盐,放入坛中,然后将控好的蒜放进去,盖好坛盖儿,在坛盖儿的边沿儿加点水密封好。老爷爷喜欢用米醋做糖蒜,说这样子出来的糖蒜有米醋的清香!就是这两点值得注意的地方,就让他们家的糖蒜屹立不倒,很多人来这里就餐,就是为了吃他们家的糖蒜而来的!

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坛主:Smiley1于2021_04_12 22:59:03编辑

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