黑胡椒和白胡椒有何差别？一字之差，使用方法都不一样，别用错了
04-11 17:01黑胡椒和白胡椒有何差别？一字之差，使用方法都不一样，别用错了
制作菜肴的调料很多，仔细数数，上百种都有，但是常见的也就那几种。普通的家常菜，我们一般只用到油盐酱醋等，还有很多调料，很多都不常用，更别说认识了。胡椒其实也算是常见的调料，在一些喜欢吃羊肉的地区，胡椒粉更是不可缺少的一种调料。胡椒粉有着辛辣的味道，可以去腥味，也可以增加菜肴的香味，还可以暖胃，特别适合秋冬季节食用，就比如在炖汤的时候加一点，喝了身体都暖洋洋的。
不过胡椒粉分为黑胡椒和白胡椒，这种胡椒到底有何差别呢？很多人不了解这两种胡椒，只觉得黑胡椒味道重一点，白胡椒味道淡一点。一字之差，其实使用方法都不一样，千万别用错了。
两者差别：
白胡椒粉是胡椒种子去皮之后加工而成的，去皮之后的胡椒呈现白黄色，所以人们称之为白胡椒。
黑胡椒粉是胡椒种子不去皮直接加工而成的，不去皮的胡椒呈现黑色，加工后的胡椒粉也是夹杂着黑白，所以人们称之为黑胡椒。
用法差别：
白胡椒的用处稍微多一点，适用更多的菜品，比如腌制鱼虾、炖牛羊肉汤等等，具有很好的去腥味的效果，同时不会掩盖食材本身的味道。
炖羊肉汤的时候，如果发现羊肉汤味道特别膻，那么多一点白胡椒粉，就可以很好地掩盖腥膻味。
黑胡椒味道比较浓，适用于口味较重的炖肉，还有西餐中的牛排、土豆泥等。
牛排最常用的就是黑胡椒汁，就是加大量的黑胡椒粉煮成浓稠的汤汁，牛排蘸着吃，可以掩盖牛肉的腥味，味道浓烈，很开胃。
胡椒粉的正确使用方法：
不管是黑胡椒粉还是白胡椒粉，都不要提早添加，一般都是食用前添加就可以。因为胡椒粉不耐高温，时间一长，味道就散了，提早加就等于白加了。
加胡椒粉的时候，一定要边搅拌边加，不然直接加入汤中，胡椒粉就容易成坨。
胡椒粉的营养价值：
胡椒属于温热性的食物，特别适合寒冷的天气食用，天冷胃寒，喝一碗胡椒汤，可以有效的暖胃，增进食欲，帮助消化。
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