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煮面条,最忌讳水开下锅,饭店大厨透漏“秘诀”,出锅劲道不起坨

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2021-03-03 7:43 已读 1025 次  

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煮面条,最忌讳水开下锅,饭店大厨透漏“秘诀”,出锅劲道不起坨 

大家好,今天要和大家分享的是,如何在家煮出劲道又爽滑的面条。平时在吃早餐或者是家里只有一个人的时候,我最喜欢做的就是煮上一小碗的面条,不仅能节约时间,还能让自己吃得饱饱的,不知道你们有没有这样一种习惯呢?


但是对于煮面条这道美食,在对其进行制作的时候,如果制作不好的话,面条很容易就会出现粘连的现象,导致煮出来的面条又硬又难吃。



面对这样一种现象,相信很多人也都遇到过吧,那么我们要如何去对面条进行熬煮,才能让煮出来的面条味道好,还不会出现粘连的现象呢,在我这里就有一个煮面条的小秘诀,有兴趣的就跟着一起来了解一下。


我煮面条的秘诀,是以前一位厨房师傅透露给我的,这可是很多饭店都在采用的煮面条方法,在煮面条的时候,最忌讳的就是直接把面条放入到开水当中,去对其进行熬煮,难怪煮出来的面条会出现粘连。



一、开水下锅还是冷水下锅


在煮面条的时候,既不能用开水下锅,也不能用冷水下锅,等水温加热至底部开始出现小气泡的时候,也就是水温在80摄氏度左右时,即可往锅中下入准备好的面条。


采用开水下锅,面条会因高温而导致煮出来的面条口感不筋道,如果是冷水下锅的话,面条又会出现粘连的现象,所以采用80摄氏度的温水去对面条进行熬煮,才是最适合的温度。



二、加入食盐


入锅以后的面条,我们需要用筷子对其进行轻轻的搅拌,让面条在锅中受热均匀,然后还需往清水中多加入一勺食盐,一同去对面条进行熬煮,食盐的加入能够增加面条的筋,从而让煮出来的面条口感更加劲道。


不仅如此,锅中多加入一勺食盐,还能很好的防止锅中的清水会出现溢锅现象,能让煮出来的面条提前入香盐味。



三、加入冷水


面条在熬煮半分钟以后,我们还需往锅中加入适量的冷水,并盖上锅盖继续对面条进行熬煮,等锅中的清水被二次烧沸以后,即可把煮好的面条控水捞出,并放入到凉水当中激一道,再搭配上自己喜欢的调料,就可以直接进行食用了。


面条煮好以后,一定要先用冷水对其激一下,这一步是非常关键的,否则出锅以后的面条,很容易就会坨在一起,从而影响到煮出来的面条口感。



总结:以上就是今天要和大家分享的,正确煮面条方法,采用我的方法去对面条进行熬煮的话,煮出来的面条刚刚好,既不会出现粘连的现象,也不会出现有硬芯的印象,煮出来的面条软硬适中,口感q弹特好吃。


煮挂面既不用冷水下锅,也不用开水下锅,等水温烧至微微冒泡的时候,往里面下入挂面是最适合的时候,煮出来的挂面口感是最好吃的。挂面在熬煮的过程当中,还需记得往里面多加入食盐这道食材。

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