2021-03-02 17:56
家里的老人总说山药是 山中之药、食中之药。


By 豆果美食达人 鱼小厨

《本草纲目》里所载山药能 “益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎”。不仅口感细嫩，药用价值甚至远超食用价值。


By 豆果美食达人 小羽私厨

山药口感细嫩脆爽，但是却自带黏液。其实这种黏液是营养精华所在，统称为“植物胶”，也就是 可溶性膳食纤维，又称植物多糖。

By 豆果美食达人 苏小庖

同时，由于山药里含有的皂角素和植物碱，和皮肤接触很容易导致过敏，从而出现瘙痒的症状。


By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果

在这个时候千万不要不能乱挠，不然沾满了胶质的双手在身体各处乱抓，沾到哪里，哪里就奇痒无比，过敏源扩散了，过敏症状也会扩大。正确的方法和小果学起来~


山药中含有大量的淀粉酶以及多酚氧化酶，而这两种物质有很好的 健脾胃作用，是中医眼中滋补脾胃非常棒的食材，无论你是脾阳亏还是胃阴虚，山药都可以起到不错的改善效果，因此在临床上也经常被用来治疗脾胃疾病。


By 豆果美食达人 茶苏苏烘焙日记

山药好处多多，今天，小果儿就为大家精选3款山药的神仙吃法，可甜可咸，快来和小果一起学起来吧~

- 蒜蓉山药 -

蒜泥细腻，却强悍，配合不柴不生的山药简直无懈可击，嚼起来格外热辣。再来一碗白米饭，把山药和蒜蓉一起铺在饭上拌开，油汁浸透，就只顾得上狼吞虎咽了。

By 豆果美食达人 小羽私厨

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- 食材清单 -

山药 1根 蒜瓣 8瓣

小葱 1根 蚝油 15克

香油 5克食盐 2克

- 做法 -

1. 蒜瓣压成碎末。


2. 山药去皮后切小段，过凉水浸泡几分钟，防止山药变色。


3.沥掉多余的水分后摆到盘子里。


4. 炒锅倒油烧热，放入蒜末爆香，加入1大勺蚝油，2克盐，翻炒均匀。


5. 把炒香的蒜末铺到山药上。


6. 出锅淋点芝麻香油，点缀上小葱碎就可以了。


- 山药百合奶羹 -

这道山药百合奶羹比豆浆好喝还营养。日常饮食当中，也要给家人多煮些低脂，营养去燥的汤水，不仅能缓解秋燥，还能进补身体，暖胃健脾。

By 豆果美食达人 乐食记

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- 食材清单 -

铁棍山药 1段 百合 1个

牛奶 500克 冰糖 适量

枸杞 1小把

- 做法 -

1. 准备好材料。山药清洗干净，刨去皮后切成小段，百合清洗干净，把百合掰开撕去百合衣。


2. 把山药和百合放入锅中，蒸至山药用筷子能戳进就可以熄火。


3.蒸好的山药和百合放凉后放入破壁机中。


4. 倒入500克牛奶，根据个人口味加入适量老冰糖。


5. 打好的山药百合奶羹倒倒入碗中，放上几粒枸杞就可以了。


- 蒜蓉山药 -

这道蜜豆山药糕是一道家人都喜欢的小吃，特别是自制蜜红豆的加入，为平实的山药泥增加了甜蜜的口感。红豆含丰富的铁元素，可以使人气色保持红润，弹性，具有美容养颜的效果。真是想不到吧，这么不起眼的蜜豆山药糕居然有这么好的食疗效果。做一盘，家里老少享受甜蜜小吃的同时，还能增强体质。

By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果

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- 食材清单 -

山药 2根 红小豆 适量

白糖 适量 牛奶 适量

- 做法 -

1. 两根山药准备好，用铁棍山药营养价值更高，口感更加香糯，自带微甜。


2. 戴上一次性手套，这样能防止山药上的粘液沾到皮肤上引起瘙痒；用刮皮刀将外皮刮掉；用凉水将刮了皮的山药冲洗干净，刀切成段，放在蒸盘里。


3.将山药入蒸箱中，100度，蒸20分钟左右；没有蒸箱用普通的大蒸锅也是可以的。


4. 蜜红豆的制作需要提前做好。红小豆需要提前泡水数小时至吸足水，入小锅中，盖盖子中小火煮10分钟，关火焖10分钟；如此反复共3次，这样可以将红小豆焖熟焖烂但还能保持整颗的状态；如果一直煮着，豆子容易被煮化；煮到第二次时加入适量的白糖，根据个人口味来调整；煮到最后一次时，锅底会有一些豆汤，这些汤可以被豆子吸进去，还能让豆子更加软糯。


5. 将蒸熟的山药用压泥器压成细腻的泥，越细腻口感越好。


6. 将山药泥、晾凉的蜜豆、牛奶、模具准备好，可以根据自己手边的工具来做整形。


7. 山药泥中逐量加入牛奶，稀稠度依然是按自己喜欢的口感来；白糖也是随喜欢加。


8.将适量的蜜豆倒山药泥中。


9. 用勺子拌匀就可以，想做造型就找个模具或者用勺子拍打成型，想自己家省事又省时，就各自拿着勺子挖着吃呗。


10. 蜜豆山药糕，香甜软糯！


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