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西红柿鸡蛋汤，很多人都做错了，牢记这个小窍门，蛋花漂亮又美味

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-03-02 17:07 已读 2371 次

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日常一日三餐里，相信大家都少不了要做一道汤来喝。说到家常汤品，西红柿鸡蛋汤就不得不提了，好喝营养，做法也简单。西红柿鸡蛋汤具有酸甜可口的口感，饭前喝可以开胃，能吃更多的饭；饭后喝可以帮助消化，解腻还能补充营养。

别看西红柿鸡蛋汤这道汤好像做法很简单的样子，其实很多朋友都表示做不好，不是做出来味道不够酸甜，味道寡淡，就是做出来汤水不够爽滑，蛋花煮出来也老了，不够鲜嫩。


那么如何在家也能做出像饭店里喝的那样爽滑可口又蛋花漂亮的西红柿鸡蛋汤呢？其实掌握几个烹饪技巧就可以了，接下来厨娘就和大家分享一下具体做法，喜欢喝西红柿鸡蛋汤的朋友那一定要看一看哦！

西红柿鸡蛋汤


准备食材：西红柿3个、鸡蛋2颗、一棵小葱，食盐适量，一碗水淀粉，油和香油。



1、清洗干净西红柿，将西红柿蒂去除。在西红柿底部外皮切上十字刀，使用开水冲烫西红柿，将西红柿皮撕下，切成小块。另外将小葱洗净切为葱花。


2、将两颗鸡蛋打入碗里面，放适量盐后用筷子或者打蛋器搅散。


3、锅中加油，开小火烧热油后将西红柿块倒进锅中，煸炒至出沙，放盐调味。放入适量清水，可根据食用量来放。等待锅中的汤汁煮沸，与此同时，勾芡一碗水淀粉。汤汁煮开时将水淀粉淋进去。


4、最后将已经打好的蛋液，顺时针倒进锅中，一边淋入鸡蛋液一边用锅铲或者筷子来搅动，拉出蛋花。最后撒入葱末，淋上香油，即可出锅。


大功告成，一锅色香味俱全的西红柿鸡蛋汤就可以出锅装碗上桌啦！这样做出来的西红柿鸡蛋汤酸甜可口，汤汁浓稠爽滑，大人小孩都爱喝。饭店里面做的西红柿鸡蛋汤好喝的原因就在于加了一些水淀粉，汤汁粘稠浓郁，蛋丝爽滑鲜嫩。想要将西红柿鸡蛋汤做得和饭店里面一样好喝，就要学会以上所介绍的每一个步骤哦！

西红柿鸡蛋汤要加水淀粉这个小窍门，是我亲自向饭店厨师请教的，自那以后我每次做这道汤的时候都不会忘记加水淀粉。说实话，也是真的比以前要好喝很多。如果你也觉得这个做西红柿鸡蛋汤的做法不错，那就赶快告诉身边的家人朋友吧！


厨娘小贴士：1、鸡蛋液在淋入汤水中的时候，一边手顺时针淋入，一边手用筷子或者锅铲趁着鸡蛋液还没有完全凝固的状态下来顺时针搅动，就可以拉出好看又丝滑的蛋花了。

2、在西红柿鸡蛋汤中淋入水淀粉，会让汤水变得浓稠，蛋花与汤能够充分融合在一起。

3、西红柿在底部切十字刀后，使用开水烫一下，方便去皮，也方便后续煸炒的时候容易出沙，炒出浓郁的番茄汁，让汤水变得更加的美味。

4、出锅之前，滴两滴香油，味道会更香。不喜欢香油的味道也可以不加，根据自己的喜好来。