天冷炒蒜苔时，到底要不要焯水？教你好吃做法，蒜苔又绿又鲜
天气冷了，虽然是冬天，好多蔬菜也都上市，想吃什么都能够轻松买到，其中蒜苔是我非常爱吃的一道美食，虽然春天蒜苔比较多，但是在冬天大棚里的也上市了，看上去比春天的还要鲜嫩好吃。在冬天炒蒜苔时到底要不要焯水呢？今天就来分享一道蒜苔炒肉的好吃做法，教你一个好吃的方法，蒜苔做出来又绿又鲜特别好吃。
在冬天炒蒜苔的时候，由于本身蒜苔是比较鲜嫩翠绿的，所以即使不焯水的话也不会难吃，但要注意买到新鲜嫩香的蒜苔才可以，在购买的时候要看一下，蒜苔的白色部分是不是多一些，如果通身比较绿，也比较细的话，这样的蒜苔就不够嫩，吃起来很老，有一点呛口的辣味，这样的蒜苔就需要焯水，如果买的蒜苔比较嫩一些，白色部位比较多，就不需要再焯水了，说一下这道菜的详细烹饪步骤，喜欢吃的就做来试试吧！
【食材准备】
蒜苔，猪肉，盐，葱，姜，生抽，甜面酱，植物油，鸡精，料酒。
【烹饪步骤】
①首先买比较鲜嫩的蒜薹，买回来之后把蒜苔的尾巴全部去掉，接下来就把表面冲洗干净，最好是加入盐浸泡一下，这样能够起到杀菌的作用，把蒜苔清洗好，控干水分之后再切成两厘米左右的蒜薹段备用。
②蒜苔炒肉的时候，用到的肉也是比较瘦一些的里脊肉，五花肉比较肥一些，做出来比较油腻，所以不适合炒菜吃，把里脊肉冲洗一下之后切成薄片，放入一个碗中备用。
③把生姜切成细丝，大葱也切成末，这时就开始起锅烧油，在锅里面倒入多一点的植物油，六成热之后放入葱姜来爆香，接着就下入猪肉开始煸炒，炒的过程中要加入生抽和甜面酱，再加少许清水，直至把肉炒至五成熟。
④这时就可以加入蒜苔来一起炒制了，如果锅里面的水分比较少的话，可以适当的多加一点，如果有鸡汤也可以放入鸡汤一起来烹饪，这样整道菜的味道会更香。
⑤保持中火一起去炒，直到把蒜苔炒得非常香嫩，非常入味了，最后再撒上一勺盐，撒上一勺鸡精，继续翻拌均匀，这样一道非常好吃的蒜苔炒肉就做好了，闻上去香，吃起来清脆，蒜苔看上去也非常的翠绿，特别好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
炒蒜苔的时候，如果蒜苔本身就比较嫩一些的话是不需要焯水的，焯水之后蒜苔会变得比较软一些，吃起来就没有那么清脆了，所以做这道菜最重要的是购买到非常鲜嫩的蒜苔，下次在购买的时候一定要多留意一下，挑选一下食材即可。
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