买到新鲜草鱼,一定试试这种焖菜的做法,口感清爽鲜美,好吃不腻
临近春节,各个平台上都推出多种活动,美食方面则是各种分享年夜菜的食谱。今天花儿就来和朋友们分享一道焖鱼的做法。
作为北方人,买到新鲜的草鱼,更多时候就是红烧,但口感过于浑厚。那今天这道草鱼焖时蔬,口感清爽,鱼肉鲜美,时蔬甘甜,直接吃就很香,这里就分享给大家:
【草鱼焖时蔬】
食材准备:
新鲜草鱼一条
葱段姜片蒜瓣适量
豆泡一小碗
红椒、青椒各半个
金针菇一小把
盐、料酒(腌制鱼块)少许
生抽、蚝油、盐、糖、香醋(调味汁)适量
食用油适量
做法:
1、新鲜草鱼一条,处理干净后切段,放入一大勺料酒和少许盐,充分抓匀,腌制一刻钟。新鲜的草鱼,腥味较少,但鱼身上的粘液比较多,所以腌制后可以去腥也去粘液。
2、腌制好后用厨房用纸吸干水分,炒锅底用姜片擦拭一下,倒入适量食用油,烧热后放入鱼块。
将鱼块煎至表面金黄,放入盆中备用。
3、这里我用的配菜是豆泡、青红椒和金针菇,金针菇也可以换成香菇、口蘑等,豆泡这里放入很好吃,因为汤汁比较清淡,鱼也新鲜,所以吸收汤汁后的豆泡特别入味。
焖鱼的调味汁用2大勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖和少许盐、少许香醋混合拌匀。
4、炒锅内放入少许食用油,烧热后放入葱段姜片蒜瓣和2个八角爆香。
5、接着放入鱼块,倒入一勺料酒爆香。
接着放入调味汁,再倒入豆泡翻炒均匀后放入没过食材的温水。
6、保持中火盖上锅盖,焖上12分钟左右,等汤汁收到一半。
这时候倒入切好的彩椒块和金针菇,炒匀后转大火再焖5分钟即可。
7、这种做法,基本是收汁的,口感咸鲜适度,鲜美不失清爽,来试试吧~~~
【花儿的美食厨房】
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