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饺子皮别再包饺子啦,这样做外脆里嫩,一口一个太过瘾了!

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-01-22 21:50 已读 223 次 2赞  

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提到逢年过节都会吃的食物,一定少不了饺子。


饺子包好了,常常会剩下一些饺子皮,存放在冰箱里不知道怎么处理。


其实饺子皮用好了,可以变成各种美味佳肴,今天我们就来解锁饺子皮的花样吃法吧~ 



01


饺子皮水煎包


Time 35min丨Feed 4


《早餐中国》大家看过吗?每一集都看得人口水直流淌,其中的福安水煎包更是让我念念不忘。 


究竟有多好吃?还没出锅呢,一群市民早已端着盘子、打开袋子,眼巴巴地在旁边等。老板也坦言:”有时一出锅就没了,大概三分之一的人没得吃。“



用柴火灶做出来的水煎包,皮薄馅大,汁多底脆,用三个字来形容,那就是”鲜、嫩、香”


传统的水煎包需要揉面、发酵,特别复杂。其实,对于不怎么会揉面的手残党来说,万能的饺子皮就能搞定,做好的生煎包同样底部焦黄酥脆,内馅鲜嫩多汁



详细的视频版戳这里



/ 食材准备 /



饺子皮········20张


猪肉·······250g


鸡蛋······2个


胡萝卜······1/4根


香菇·······4朵


葱·······一把


生抽·······2勺


蚝油·······1勺


老抽······半勺


料酒·······半勺


盐·······半勺


玉米淀粉·······半勺


香油······1勺


黑胡椒粉······少许


(以上食材可根据个人口味酌情增减)


① 香菇切丁、胡萝卜切丁、猪肉剁碎、葱切葱花、鸡蛋打散;



② 猪肉泥中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺料酒、 1勺香油、半勺盐、半勺玉米淀粉、少许黑胡椒粉,顺着同一个方向搅拌均匀; 



③ 然后少量多次地添加水并顺着同一个方向搅拌均匀,直到猪肉泥有粘稠感;



④ 起锅热油,把打散的蛋液倒入锅里,用筷子迅速划散,盛出;



⑤ 胡萝卜碎放锅里稍微炒一下;



⑥ 把鸡蛋碎、胡萝卜碎、香菇丁、葱花倒入肉泥中搅拌均匀;



⑦ 用旋转式擀法将饺子皮擀成四周薄,中间略厚的包子皮;



⑧ 在饺子皮四周均匀抹上一些水,将馅放置饺子皮正中央,按照包包子的手法捏实;



⑨ 不粘锅里热油,将包好的包子码入其中,中小火煎2分钟,至底部呈金黄色;



⑩ 倒入包子1/3深的清水,加盖中火煎煮3分钟,撒入黑芝麻;



⑪ 待锅中没有水声,只听见滋啦滋啦的油煎声音,就证明水分已经蒸干,此时撒入葱花,关火焖2分钟,皮薄底脆的生煎包就完成啦。



做好的饼皮晶莹剔透,颜值是不是超高?用来晒朋友圈,点赞数肯定翻好几倍~ 



底是金黄金黄的,口感有一点点脆脆的,吃起来超带感。



皮很薄,趁热咬开,沿着小口轻轻一嘬,齿间便感知到了丰腴鲜香的肉汁。再咬一大口,馅料的层次非常丰富:猪肉鲜美、胡萝卜脆爽、香菇醇厚、鸡蛋滑嫩,隔壁邻居都馋哭了!



02


饺子皮红薯饼


Time 40min丨Feed 3


不喜欢和面的朋友,还可以试试这道更加简单的懒人料理!


擀一擀现成的饺子皮,裹上加了牛奶的红薯泥,锅里刷一层薄薄的泥,煎一煎就好了。不用放一粒糖,甜度刚刚好,想减肥的朋友可以不刷油就下锅煎~



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/ 食材准备 /



红薯·······400g


饺子皮······8张


纯牛奶·······少许


① 400g红薯去皮切片,放入蒸锅中蒸20分钟;



② 取出碾压成泥状,加入少许纯牛奶;



③ 混合好的红薯泥搓成35g左右每等份的小球,盖上保鲜膜备用;



④ 饺子皮用擀面杖擀大擀薄,中间放上红薯球,饺子皮边缘涂一圈水,将封口捏紧,再用手轻压成圆饼的形状;



⑤ 不粘锅里加少许油,放入红薯饼,小火将每面烙个2分钟至其呈现金黄色,出锅!



记住要先把饺子皮擀薄,才能塞下满满当当的红薯馅哦。 


煎好的红薯饼精致又可爱,口感也很奇妙。外层饺子皮酥酥的脆脆的,咬破一小口,馅儿饱满得要从裂口处溢出来,红薯泥香甜十足,还有浓郁的奶香味儿,好吃到一塌糊涂。



热乎乎的吃下肚,再配上一杯温牛奶,立马从头暖到脚,心情也明亮起来。



猪肉最最好吃的做法,酥脆到灵魂,吃过的人拍手叫绝

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