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天越冷越要吃的凉拌菜,大葱和香菜当主菜,网友:一看就是山东人

送交者: abc098[♂★★★声望勋衔13★★★♂] 于 2020-12-24 10:40 已读 288 次 1赞  

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2020-12-25 00:10


天越冷越要吃的凉拌菜,大葱和香菜当主菜,网友:一看就是山东人


有葱有香菜,再加上时令的小海鲜,焯一焯,拌一拌,味道就是鲜


随着天气越来越冷,家乡的鲜活的小海鲜开始越来越少。但有一种小海鲜,却是这个季节最多最鲜,也到了最肥美季节。



这个小海鲜就是八爪鱼,有的朋友称它为小章鱼。这时的八爪鱼,头部有膏特饱满,咬一口爆头,越嚼越香,可以凉拌,可以辣炒,还可以白灼,可以做成酱香……,如果这个时间段您来到我的家乡,建议你把每一种口味都要尝一尝。


今天与大家分享的就是凉拌八爪鱼。山东盛产大葱,山东人大部分也都爱吃大葱。好的大葱口感清甜而不辣,通常做成葱爆的热菜,或者用生的葱丝做成凉拌菜,再配上在鲁菜中运用的特别多的香菜,两种平时用来调味的蔬菜,今天与八爪鱼一同成为主角,充分展示了鲁菜咸鲜香的特点。下面就把做法分享给大家:


所用食材:



八爪鱼6只 葱白1大段 香菜1棵 小米辣2个 醋2大勺 味极鲜1大勺 盐、芝麻油少许


具体做法:



1先把活的八爪鱼加入一勺盐,一大勺醋充分按摩搓洗,这样可以洗净八爪鱼吸盘上脏东西,同时也可以使它更脆。



2用水将搓洗过的八爪鱼清洗干净,将它的头部与爪部分离,爪部剪成一条条的。



3入沸水中,焯至变色即可捞出。不要久煮,这样才保持脆感。



4焯过后的八爪鱼入凉水中冰镇一下,这样口感更脆。



5大葱段只用葱衣部分,切成细丝,香菜切成段,小米辣切也成段备用。



6将八爪鱼足捞出,加入葱丝,香菜段,小米辣,再加入芝麻油,味极鲜,盐,醋。



7充分拌匀即可。



美美的享用吧!


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