[返回快乐美食首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

广东人煲汤好喝有技巧,做法原来这么简单,手把手教你一锅老火汤

送交者: 蓝莓我不蓝[♀★★★★蓝🐱★★★★♀] 于 2020-12-03 1:22 已读 1101 次  

蓝莓我不蓝的个人频道

+关注
    

广东的老火靓汤很有名,喝过的人都知道,汤汁浓香,味道鲜美,但是你知道广东人的煲汤技巧吗?


其实很简单的,今天铁头就手把手教你一锅广东老火汤煲法,不用什么调料,汤汁一样浓香味美,而且营养好喝,让人喝了第一碗想着第三碗,那味道那口感,让人回味无穷哦。

食材准备:半斤鸡爪,半斤龙骨,莲藕2节,胡萝卜1个,玉米1根,姜1块,料酒,清水,盐等。


详细做法步骤如下:


第一步:先准备两节粉莲藕,把莲藕削皮洗净,挑粉的莲藕煲出来的汤会更浓更香,还有挑莲藕时要选那种没有损伤,两头结还在的来,这样的莲藕里面才能保证是干净而且新鲜的;再准备一个胡萝卜,胡萝卜可以不用去皮,把表面清洗干净就可以了,我这个是表皮有点损伤,所以就削了皮。

第二步:准备一根甜玉米,煲汤的玉米我们只选用甜的这种,把玉米稍微冲洗一下,然后用刀把玉米粒划破,这样煲出来的汤汁会更鲜甜,玉米划好后,再砍成一小节一小节的,大小随自己喜欢。

第三步:把准备好的莲藕和胡萝卜切滚刀块,不用切太小,煲老火汤的食材不需要小块,提前准备一个煲汤的大肚砂锅,把切好的玉米、莲藕和胡萝卜块一起倒进砂锅中备用。

第四步:准备半斤的鸡爪和半斤的龙骨,先把鸡爪的指甲剪掉,剪好后把鸡爪和龙骨一起冲洗干净,然后冷水下锅焯一下水,加入几块姜片和少许的料酒,不用盖锅盖调大火烧开,烧开后再煮1分钟左右,就可以关火捞出来了,再用清水把鸡爪和龙骨冲洗一遍,冲掉表面的杂质。

第五步:焯好水冲洗干净的鸡爪和龙骨一起放进砂锅中,再加入几块姜片,然后加入足量的清水,水量在这一步一次性加足,煲汤中途不要再加水了,否则会破坏汤的营养成分,也会影响汤的味道。

第六步:加好水后盖上锅盖,调大火煲开后再煲5分钟,然后调成中小火慢慢煲一个半小时左右,如果调最小火,可以煲足两个钟,这样用砂锅小火慢熬的汤更浓香哦,最好是用柴火来熬,柴火熬的汤最好喝了。

第七步:好了,汤熬得差不多了,关火调入适量的盐,搅拌均匀就可以开喝了,不需要再加其他调料,这样一锅汤已经非常鲜甜好喝了,这一锅莲藕鸡爪龙骨汤就煲好了,喜欢的朋友可以试一下,冬季天气干燥,常给家人煲汤,营养好喝又暖身。

【小贴士】:


1、煲汤选的食材一定要新鲜,新鲜的食材煲出来的汤才美味;


2、选用砂锅煲汤;


3、广东老火汤不需要加其他调料,只需要一点点盐调味即可,多加调料还会破坏汤的营养成分。


此图文原创作者:客家人铁头


未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!


世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!


大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!


这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物。

喜欢蓝莓我不蓝朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖:

>>>>查看更多楼主社区动态...



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]