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到现在您做的鸭子还有腥味？那您一定是不会这三招！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2020-11-26 2:51 已读 263 次

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鸭肉性寒凉

是润燥非常好的食物

不过鸭肉虽好

去腥却是一个大问题 

有多少人是因为鸭肉有腥味

而停下了筷子

错过了养生美味

现在

转机来了！

杜掌门教您 去腥美味秘笈

只要三步！

保证让腥味无影无踪！


主料：鸭肉

备料：白酒、油、桂皮、大葱、蒜、红枣、板栗、花生、小白菜。

去腥第一宝：白酒

1. 把白酒均匀涂抹在鸭身上，接着用高温热油淋炸鸭子。抹完白酒不但能去除腥味，还能让鸭子在淋炸的时候 鸭皮发亮， 鸭肉脆弹。 


去腥第二宝：老姜


2. 老姜下热油锅，炒至金黄甚至焦黄色。在这里一定要选用 老姜，因为老姜比较 辛辣，能更加好地去除鸭肉的腥味。 


3. 加入桂皮、大葱、蒜瓣，继续翻炒，接着倒进少许酱油，加入三大勺料酒。 料酒要多加一些，这样可以更好地去除腥味。 


4. 加入复合 神秘的酱料，这几种酱料 非常常见，可谓是 居家必备。不过按照一定比例混合到一起就变成了神奇的神器，想知道是什么吗？（ 酱豆腐，柱候酱，沙爹酱按照1：2：1的比例混合，搅匀。）


5. 放入鸭肉炖煮


去腥第三宝：板栗


6. 板栗性甘温，淀粉含量高，能去除鸭肉的油腻和腥味。栗子去皮入锅。栗子去皮不但要去除外面的壳，还要去除紧贴栗子的那一层薄皮。不要慌， 杜掌门有去皮高招。 

【栗子去皮高招】


栗子切掉头尾


放进油锅里翻炒 1分钟，栗子皮就轻松剥下来啦！ 



7. 加入大枣、花生，改 小火焖30分钟


8. 将鸭肉轻轻撕下，和板栗大枣用碗扣出造型，淋上原始的汤汁，在围一圈汆烫熟的小白菜，这道 不腥不膻、酥烂入骨、美味至极的酒香鸭就大功告成啦！