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螃蟹这样做，不加水也不会干锅，就加几片白菜叶，网友：就服你

送交者: abc098[♂★★声望品衔10★★♂] 于 2020-11-24 15:18 已读 231 次

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螃蟹这样做，不加水也不会干锅，就加几片白菜叶，网友：就服你

螃蟹别再炒和蒸了，家中有砂锅的，就试试这样做，味道鲜香更独特

没想到，在北方这个季节，还能买到这样价格便宜的螃蟹。虽然不是产自我们的当地的梭子蟹，但它的价格着实吸引了我，看着鲜活的样子，我还是挑了十多只回家，尝试了两种新的做法。毕竟，这么便宜的蟹，即便是实验失败了，也不心疼，要知道，我们当地产的梭子蟹，价格是它的五六倍不止呢。


今天就与大家分享它的第一种做法，砂锅蟹。之前用砂锅尝试过盐焗，味道相当的不错，这次我利用了家中剥下的白菜老叶，给它来个再利用，做成无水煮蟹，没想到，效果不错。

做这个砂锅蟹，首先要确定您家的砂锅是那种可以干烧不开裂的，如果单纯是用来煲汤的那种普通砂锅，建议您不要轻易尝试啊，一定是可以干烧的砂锅。有的朋友会质疑不加水能不能糊锅的问题，这里可以明确告诉您，不会！因为我们用的新鲜白菜叶含有不少水分，而且我们在做砂锅蟹的过程中会分两次淋入料酒，再一个就是砂锅的密封性好，通过烹饪产生的水蒸汽它会很好的留在砂锅内，从而使砂锅至始至终也不会干烧且烧坏它！下面把做法分享给大家：

所用食材：

螃蟹3只 虾10只 白菜叶3-4片 姜1段 料酒4大勺

具体做法：


1首先要把蟹身上的渔网和皮筋拆掉，之前看过有不少朋友带着皮筋蒸蟹，真的不可取，从健康方面说，皮筋经过高温蒸制会融化，味道会渗到蟹中，影响口感。另外，这两种都是橡胶或塑料制品，与蟹一起蒸，无害无益。


2取一个可以干烧的砂锅，铺上白菜叶，然后再铺上点姜片。姜片可以起到驱寒的作用。


3将梭子蟹的蟹壳向下摆在锅中。


4上面还可以放点虾。虾在蒸制时水分也会渗出。所以这也是不干锅的作用之一。另外，如果您的锅够大，或者您家中正好有这些食材，蛤一类的食材也可以放入。


6在上面再一层白菜叶子，然后开中火，沿锅边淋上两勺料酒。如果有花雕酒更好，没的话，料酒也可以。


7大约十分钟左右，打开看一下，这时的虾都已经变色的，白菜叶子都变熟软了，就中以转中小火了。


关火后再焖上两三分钟，就做好了，打开锅盖看一下，鲜香！


锅底还有汤汁呢！美美的享用吧！

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