在家就可以吃到的地道安徽臭鳜鱼

地道安徽风味臭鳜鱼

只需10分钟，像煮泡面一样简单

就可以在家做一道地道好吃的臭鳜鱼

中国“食臭”百家争鸣，各地“臭名远扬”的美味群雄割据，湘有臭豆腐，桂有螺蛳粉，粤有小榄蚬蚧汁和三水臭屁醋，辽有东北臭酱，大家“臭”的浑然天成，“臭”的理所应当，各大门派各据一方，“臭”的渊源流长。可要论谁能真正的笑傲江湖，安徽“臭鳜鱼”才是臭味食物界的无冕之王。


厨房小白之光，只要10分钟，像煮面一样简单

就能在家吃到地道安徽臭鳜鱼

对于很多异乡的游子来说，安徽“臭鳜鱼”是灵魂的慰籍，颓到爆炸的加班夜，只需一碗自带体味的臭鳜鱼，就立即能在这个浮躁的世界里满血复活。


臭鳜鱼——打开美食全新认知的金钥匙

提倡中庸的中国人对臭鳜鱼的态度可没有中立这个选项，爱它的人爱到魂牵梦萦，誓死永不分离，恨它的鄙夷不屑，唯恐避之不及。但对于更多的人来说，臭鳜鱼更像是打开美食全新认知维度的金钥匙。


肉鲜味美的臭鳜鱼，厨房小白也可以在家吃到

鳜鱼是鱼鲜中的精品，早在唐朝，诗人张志和就有“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的名句，鳜鱼也因其肉质细嫩，味道鲜美，深受历代文人墨客的喜爱，宋代陆游有“朝来酒兴不可耐，买得钓船双鳜鱼”的体现，清人屈大均有“鲳白鰽白鯚花香，玉筋金盘尽意尝”的千古佳句，李时珍更是将鳜鱼誉为“水豚”，认为其味鲜美如河豚。


比河豚还要鲜美的臭鳜鱼

侃侃而谈臭鳜鱼的历史由来，坊间的传闻不尽相同：“百余年前，贵池一带的鱼贩子将鳜鱼运至徽州，为防止鲜鱼变质，便将鲜鱼两面涂上盐巴，奈何脚力有限，运至徽州后，鲜鱼已然变味，而智慧的劳动人民发现了变味的鱼经过镂月裁云的烹煮之后，竟变得格外的鲜美异常，此后，安徽的一道佳肴便这样流传下来。


春鱼最为肥美，三月的徽州大地顶着一身翠绿色的绒毛，是个放舟看景的好时节，会吃的饕客和商贩都在这个时候捕捉鳜鱼进行腌制，臭鳜鱼以“腌鲜”这种独特口味闻名世间。勤劳的安徽人总是将刚刚捕捞的鳜鱼收集起来，仔细的洗涮干净，认真的挑一盏大青缸，细致的将挑选好的鳜鱼“码一码”。


腌制的时候将银白如雪的盐巴小心的涂抹在鳜鱼的两面，有的人家还会配置一些家传的作料，帮助鳜鱼腌制的更加入味。等到腌制好时，搬开缸内的青石块，晶莹透亮的鱼鳃尽入眼底，熟悉的“腐鲜”味道飘散而来，熟悉的老人在这一步的到时候就已经知道腌制的鳜鱼已经成型。

将腌制好的鱼儿入油锅略煎，放入辅料浓缩汤汁，便是每个安徽小馆的压轴名菜——安徽“臭鳜鱼”。


无鲜勿落饭，能下饭的菜才是王道

游历徽州的人，往往点了整整一桌的菜，可回忆的时候，唯有这臭鳜鱼历历在目。当一盘鲜美的徽菜臭鳜鱼缓缓而至的时候，你会惊叹于它的臭，品尝之后，你会惊叹于它的香，巨大的反差就形成了极深的心理形象。


比河豚还要鲜美的臭鳜鱼，只要10分钟在家就可以吃到

正宗的臭鳜鱼，咸鲜透骨，让人闻之流涎，吃之流泪，思之流津。恰到好处的烹煮让鱼肉几欲外翻，红椒、白蒜、青葱各种食色相得益彰，汁紧芡亮，异香扑鼻，鱼肉粉润，举箸轻挑，细小的蒜瓣鱼肉散开就成“百页状”，轻咬一口，醇滑爽口。

人间鲜味众多，但有些吃过会忘，有些吃多了会腻，而臭鳜鱼，始终让人记忆深刻，其中最重要的一个原因就是，臭鳜鱼太过于下饭。


下饭高手臭鳜鱼

不能下饭的菜有什么意思呢，对于勤劳朴实的中国人来说，主食是刻在骨子里的东西，没有碳水化合物的压轴，再好的中餐都不完美。这就是我欣赏臭鳜鱼的地方，臭鳜鱼相当“能打”，可以说是名副其实的米饭杀手。


在家吃到地道正宗安徽臭鳜鱼

自从告别了那个如梦如幻的徽州，想吃一口鳜鱼就变成了难上加难的事，被口水支配的风物君精挑完全了这一款臭鳜鱼，让每个在家的吃货也能吃到地道正宗的安徽臭鳜鱼。


蒜瓣鱼肉，醇滑爽口

打开莹莹如烟的燃气，倒入半成品的料包，等待几分钟，就像煮泡面一样简单，便能呈现出绝美的味道，对于厨房小白来说，拥有它，便可以秒变大厨。

香气萦绕间，一盘臭鳜鱼能让你发现很多，发现臭的东西依旧好吃，发现人生和味蕾都能这么轻易满足，发现对于人生，我能做的还有很多......